Apple-Berry Pie

 

Apple Berry Pie The Sweetness of Science

INTRODUCCIÓN:

Esta semana os voy a contar como hacer un postre muy sencillo con un resultado estupendo, y que además tiene un montón de fruta!!!

Preparé este pastel de manzana y frutos rojos para el día de acción de gracias. Y como no tenía demasiado tiempo, porque quería preparar más cosas, compré la masa para la tarta ya hecha. Pero si tenéis tiempo y os gusta amasar, os animo ha preparar esta tarta desde cero, o como dicen aquí, from scratch.

En Estados Unidos, los postres suelen ser muy dulces y con mucha canela en esta época del año. Yo puse menos azúcar y canela que la mayoría de recetas, además, quise contrastar el dulce de la manzana con la acidez de los frutos rojos, y la verdad es al final fue una combinación deliciosa!!!

MATERIALES:

Para la Apple-berry Pie

  • 2 bases de masa para pie (es similar a la masa quebrada)
  • 1 manzana
  • 200g de frutos rojos (yo usé fresas, moras, arándanos y frambuesas)
  • 125g de azúcar
  • 30g de harina de maíz
  • 1 cucharadita de canela
  • 100ml de zumo de limón

Para decorar:

  • Un huevo batido
  • Una pizca de azúcar moreno

Material de cocina

  • Un molde redondo (de 20cm de diametro)
  • Un bol
  • Horno

METODOLOGÍA:

1- Para esta receta no hacen falta muchos preparativos, pero cuando tengamos todos los ingredientes listos, podemos empezar pelando y partiendo la fruta.

2- Como siempre, precalentamos el horno a 180ºC.

3- En un bol grande, ponemos la fruta partida en trozos pequeños, a esto le añadimos la harina de maíz, el azúcar, la canela y el zumo de limón. Removemos bien y dejamos reposar unos 15 minutos.

4- Mientras tanto, ponemos una de las masas recubriendo la base del molde. Es importante que no esté muy fría, porque será más frágil y difícil de manipular, por lo que aconsejo trabajar con ella a temperatura ambiente. Si la acabáis de sacar del frigorífico, podéis incluso meterla unos 10 segundos en el microondas.

5- La otra masa la podemos cortar a tiras para hacer el enrejado. También se podría poner entera cubriendo la fruta, siempre que se hagan unos agujeros para que salgan los vapores que se producen al hornear la fruta.

6- Ponemos la fruta en el molde cubierto con la masa y ponemos sobre ella las tiras de masa que hemos cortado previamente. Hacer el enrejado es más fácil de lo que parece, empezamos poniendo las tiras más largas en el centro formando una cruz. Cuando añadimos una tira nueva, la vamos haciendo pasar una vez por encima y otra por debajo de las otras tiras. Cuando lo tenemos listo, metemos las tiras por dentro de los bordes, y ondulamos un poco los bordes para que quede más bonito.

7- Antes de hornear, pintamos las tiras con un poco de huevo batido para que se doren, y espolvoreamos con un poco de azúcar moreno.

8- Es aconsejable que antes de meter en el horno, cubramos los bordes de la tarta con papel de aluminio para que no se quemen. Horneamos unos 50 minutos, o hasta que la masa esté dorada y la fruta cocinada, el interior tiene que quedar como mermelada.

9- Aunque ya este acabada al sacarla del horno, es mejor dejarla enfriar antes de comerla, no seáis impacientes!!

RESULTADO:

En la foto podéis ver como me quedó mi american pie, el postre americano por excelencia!! Me encantó que no fuera extremadamente dulce, además sentaba muy bien después de una comida tan copiosa como fue en acción de gracias! La masa quedo crujiente y el interior como una mermelada no demasiado dulce y con trocitos de fruta… estaba buenísima!!!

Apple Berry Pie The Sweetness of Science

CONCLUSIÓN:

Esta tarta es un postre ideal para llevar a un picnic o a casa de unos amigos, es perfecta para merendar o para una reunión navideña!! Además puedes prepararla con un día de antelación para no tener que preocuparte el día del evento!!!

También es un postre muy versátil!! Porque puedes hacerla de la fruta que más te guste o de la fruta de temporada. Incluso se pueden usar mermeladas o compotas, en realidad la puedes rellenar de lo que más te guste!!

Y lo más importante, es que está muuuuuy buena!!! Fue un estupendo postre de acción de gracias!! No sobro ni un trocito!!!

Noelia

Apple Berry Pie The Sweetness of Science

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Coca Cola Cake

Coca Cola Cake The Sweetness of Science

INTRODUCCIÓN:

Sí, habéis leído bien, es una tarta hecha con Coca Cola. Después de pasar un tiempo en Estados Unidos piensas que ya nada puede sorprendente, pero esta tarta realmente lo ha hecho! Cuando la vi, supe que tenia que hacerla, aun sin haberla probado, y puedo confesar que ha merecido la pena!!!

Si es sorprendente que el ingrediente principal sea Coca Cola, esperad a ver la receta, porque tiene el “protocolo” más extraño que he hecho nunca. Si sentís curiosidad podéis mirar la receta oficial en la pagina de Coca-Cola, yo solo os adelanto que otro de sus ingrediente estrella son los marshmallows, que son como las nubes de chucherías.

Se que necesitáis seguir leyendo, así que haya vamos!!

MATERIALES:

Para la Coca Cola Cake

  • 280g de harina
  • 360g de azúcar
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 100ml de leche
  • 220g de margarina
  • 200ml de Coca Cola
  • 60g de chocolate
  • 80g de marshmallows (nubes o malvaviscos)
  • Una cucharada de zumo de limón
  • Una pizca de sal

Para el frosting

  • 100g de margarina
  • 80ml de Coca Cola
  • 30g de chocolate
  • 250g de azúcar glas
  • Una cucharadita de extracto de vainilla
  • Nueces pecanas para decorar

Material de cocina

  • Un molde cuadrado ( de 23x33cm aproximadamente)
  • Varios bols
  • Un cazo
  • Horno

METODOLOGÍA:

1- Empezamos con la preparación de los ingredientes. El primer paso sería añadir el zumo de limón a la leche, ya que hay que dejarlo reposar unos 10 minutos para hacer la buttermilk. Continuamos tamizando la harina con el azúcar. Engrasamos también el molde con margarina.

2- Precalentamos el horno a 180ºC.

3- Ahora podemos mezclar el harina y el azúcar, y añadimos a esto los marshmallows o nubes. Yo usé marshmallows de tamaño pequeño, así que si usáis nubes es mejor que las cortéis en trozos pequeños.

4- A continuación, en un cazo, mezclamos la margarina, el chocolate y la Coca Cola. Lo calentamos hasta que hierva.

5- Una vez que ha hervido nuestra mezcla líquida, podemos añadirla junto a la harina, el azúcar y los marshmallows. Removemos bien y por el calor se derretirán los marshmallows, seguimos removiendo hasta crear una masa uniforme.

6- Añadimos el bicarbonato sódico a la leche con zumo de limón y mezclamos hasta que se disuelva, entonces podremos añadirla a nuestra mezcla junto con los huevos. Removemos con un tenedor o varillas hasta que esté todo bien mezclado.

7- Ahora podemos poner nuestra mezcla en el molde!!!

8- Introducimos nuestra tarta en el horno y horneamos sobre 45 minutos. Es tan esponjoso que es difícil saber cuando esta hecho solo mirándolo, así que hay que recurrir a pincharlo con un palillo para que cuando salga limpio saber que ya está listo.

9- Cuando creamos que está lo sacamos del horno pero esperad!! Aun no esta acabado!!!

Frosting:

1- Para preparar el frosting calentamos en un cazo la margarina, el chocolate y la Coca Cola hasta que empiece a hervir.

2- Añadimos entonces el azúcar glas y mezclamos bien. Por ultimo añadimos un poquito de extracto de vainilla.

3- Si queremos podemos añadir nueces pecanas al frosting, o las podemos usar solo para decorar.

4- El último paso es añadir el frosting aun caliente sobre la Coca Cola cake recién salida del horno

Es mejor preparar el frosting justo cuando vayamos a añadirlo sobre la tarta, porque si lo dejamos preparado con antelación puede empezar a solidificarse cuando se vaya enfriando.

RESULTADO:

Cuando nuestra innovadora tarta de Coca Cola se haya enfriado, podemos cortarla en cuadrados y ya podremos disfrutarla!!!!

Esta tarta, por su apariencia, puede parecerse un poco a un brownie, pero es infinitamente más delicada y esponjosa. La Coca Cola suaviza el sabor del chocolate creando un nuevo sabor que es difícil de describir, tenéis que probarla!!!

Coca Cola Cake The Sweetness of Science

 

CONCLUSIÓN:

Mis conejillos de indias se sorprendieron mucho cuando descubrí el ingrediente secreto del postre y todos se morían por probar la tarta. Cabe decir que no se arrepintieron y que la tarta, a pesar de ser bastante grande, desapareció.

Mi única conclusión es que tenéis que animaros a hacerla!!!

Seguro que os encanta!!!

Noelia

Coca Cola Cake The Sweetness of Science

Bundt Cake de Mantequilla de Cacahuete y Chocolate

Bundt Cake de Mantequilla de cacahuete y chocolate The sweetness of science

INTRODUCCIÓN:

Hola a todos!!

Soy Noelia, científica, y estoy tratando de hacer un doctorado en el campo biomedicina, pero cuando salgo del laboratorio me encanta hacer postres!!!

Por motivos de trabajo, estoy pasando unos 3 meses en Estados Unidos. Está siendo una experiencia única y ha sido aquí donde se me ha ocurrido la idea de crear este blog de repostería!! Y aprovechando que estoy aquí… voy a utilizar algunos ingredientes que son característicos del país. Espero que os guste!!

Para mi primera entrada voy a explicar la receta de… (redoble de tambores)

Bundt Cake de Mantequilla de Cacahuete y Chocolate

No esperéis mas, pasemos a los ingredientes!!

(Por si no os dais cuenta, estoy escribiendo el post con la estructura que sigue un artículo científico, se que es un poco friki, pero me parece guay!).

MATERIALES:

Para el Bunt Cake

  • 280g de harina
  • 300g de azúcar
  • 4 huevos
  • 2 cucharaditas de levadura
  • 200ml de leche
  • 180g de margarina
  • 2 cucharadas de mantequilla de cacahuete
  • 100g de chocolate en tableta o en chips
  • 50g de chips de mantequilla de cacahuete (yo he usado de la marca Reese´s)
  • Una cucharada de zumo de limón
  • Una pizca de sal

Para decorar

  • 150g de azúcar glas
  • Un chorrito de leche
  • Chips de chocolate y mantequilla de cacahuete

Material de cocina

  • Un molde de Bundt Cake
  • Varios bols
  • Una varillas
  • Microondas
  • Horno

METODOLOGÍA:

1- El primer paso es preparar los ingredientes, dejad en la encimera de la cocina solo lo que necesitamos para la receta!! Podemos empezar engrasando el molde con mantequilla. Continuamos añadiendo el zumo de limón a la leche y lo dejamos reposar unos 10 minutos para que la leche se corte y se transforme en buttermilk. También podemos tamizar la harina y mezclarla con la levadura y la pizquita de sal. Lo reservamos todo.

2- Encendemos el horno a 180ºC para que se vaya calentando (si estáis en EEUU tened en cuenta que son sobre 350ºF, no cometáis el mismo error que yo!!).

3- Nos ponemos a cocinar!! Calentamos en el microondas la margarina y el chocolate. Podemos calentar 30-45 segundos, parar, remover y volver a calentar. Así se evitará que se queme y se calentará de manera más uniforme.

4- A continuación, mezclamos con unas varillas la margarina y el chocolate con el azúcar en un bol grande.

5- Añadimos los huevos y los batimos con la masa.

6- Añadimos la mantequilla de cacahuete y mezclamos bien.

7- Ahora podemos empezar a añadir la harina, es mejor si añadimos un parte, lo mezclamos y añadimos un poco de leche, volvemos a mezclar, añadimos el resto de la harina y luego el resto de leche. Batimos todo bien!! No se necesita batidora, con unas varillas se puede obtener una buena masa homogénea.

8- Al fin lo podemos poner en el molde!!! Yo puse la mitad de la masa, y le añadí los trocitos de mantequilla de cacahuete y luego puse el resto de la masa.

9- Metemos al horno y horneamos durante aproximadamente 1 hora. Todos los hornos son diferentes así que controlad que vaya subiendo y pinchad con un palillo cuando creáis que está listo, si el palillo sale limpio ya está hecho!!!!

10- Yo suelo dejarlo unos minutos dentro del horno apagado, para evitar los cambios de temperatura bruscos. Luego hay que dejarlo enfriar fuera unos 20 minutos antes de desmoldarlo, no seáis impacientes que se puede romper!!!

11- Se desmolda fácilmente girándolo sobre un plato y… ta chaaaannn!!!!

Bundt cake de mantequilla de cacahuete y chocolate the sweetness of science

 

No os podéis imaginar cómo huele la cocina mientras se hornea este Bundt Cake…

Para decorar:

1- Ponemos el azúcar glas en un bol y añadimos una cucharada de leche, mezclamos y añadimos un poco de más leche hasta que conseguimos una mezcla homogénea, con una textura algo espesa, parecida a un yogur.

2- Añadimos sobre el Bund Cake cuando ya se haya enfriado.

3- Decoramos con trocitos de chocolate y mantequilla de cacahuetes como más nos guste!!!

RESULTADO:

Pues ya habéis visto en las fotos el resultado, por ahora no tengo más que añadir!!

Bundt Cake de Mantequilla de cacahuete y chocolate The sweetness of science

 

CONCLUSIÓN:

Llevé este Bund Cake a una fiesta potluck, que en realidad solo una quedada de amigos donde cada uno lleva algo de comer o beber.

La verdad es que a todos les encantó!! Y yo la más contenta!!!

Ahora espero que os guste a vosotros!!!

Noelia

Bundt Cake de Mantequilla de cacahuete y chocolate The sweetness of science