Lemon Curd con Coulis de Frambuesa y Pistacho

Lemon Curd con Coulis de Frambuesa y Pistacho The Sweetness of Science

INTRODUCCIÓN:

La combinación limón-frambuesa es una de mis preferidas en los postres. Esta es la primera vez que subo una receta al blog con estos dos ingredientes principales y creo que no será la última…

Sinceramente, tenía muchas ganas de probar la Lemon Curd o crema de limón, y cuando organizamos un concurso de pintxos en mi casa junto a unos amigos, vi que era la ocasión perfecta para hacerla!!! La Lemon Curd es muuuuy cremosa y tiene un intenso sabor a limón, yo la encuentro ideal para comer en pequeñas dosis!! Por eso la preparé en estos vasitos individuales, además la puse sobre una base de galletas para aportar dulzor. La decoración y el toque de coulis de frambuesa y los pistachos mejoran notablemente la crema de limón sin restarle ni un ápice de importancia.

MATERIALES:

Para la base

  • 100g de galletas
  • 40g de mantequilla
  • 10g de azúcar con vainilla

Para la lemon curd

  • 200g de azúcar
  • 4 huevos
  • 100g de mantequilla
  • 175ml de zumo de limón
  • Ralladura de 2 limones

Para el coulis de frambuesa

  • 100g de frambuesas
  • 50g de azúcar
  • 40ml de agua

Para decorar

  • 50g de pistachos
  • 12 frambuesas
  • hojas de menta

Material de cocina

  • Picadora
  • Rallador
  • Exprimidor
  • 12 vasitos
  • Varios bols
  • Unas varillas
  • Una olla

METODOLOGÍA:

1- Comenzamos preparando todos los ingredientes. El primer paso sería rallar la parte amarilla de 2 limones, evitando la parte blanca, que es amarga. También podemos exprimir los limones y colar el zumo para evitar que tenga pulpa y pepitas. Lo reservamos todo.

2- Para la base, fundimos la mantequilla en el microondas y picamos las galletas en una picadora. Mezclamos la mantequilla y el polvo de galletas y añadimos el azúcar.

3- Repartimos la mezcla de mantequilla y galletas en los vasitos, y presionamos bien con una cuchara para formar una base. Dejamos enfriar en el frigorífico mientras hacemos la lemon curd.

4- Preparamos el baño maría, para el que ponemos agua a calentar en una olla, sobre la que pondremos un bol con los ingredientes.

5- En el bol ponemos los huevos y los batimos con unas varillas manuales. Añadimos el azúcar y seguimos batiendo.

6- Añadimos el zumo de limón y seguimos batiendo hasta que estén todos los ingredientes bien incorporados.

7- Ponemos el bol con los ingredientes sobre la olla a fuego medio, removiendo despacio pero continuamente. Pasados unos minutos desaparecerá la espuma que se forma y empezará a espesarse.

8- Cuando esté espeso hay que seguir removiendo unos 5 minutos más, con cuidado de que no llegue a hervir!!

9- Lo retiramos del fuego y añadimos la mantequilla partida en trozos pequeños y la ralladura de limón. Removemos bien hasta que la mantequilla se derrita y se incorpore a la crema, y ya tenemos nuestra lemon curd!!!

10- Lo repartimos en los vasitos, poniéndolo sobre la base, y lo dejamos enfriar.

11- Para el coulis de frambuesa, partimos las frambuesas y las juntamos en una cazuela con el agua y el azúcar. Cocinamos durante unos minutos, removiendo cada poco tiempo. Se formará una crema de frambuesa que será más espesa si lo cocinamos más tiempo. También podemos batirlo y colarlo pero yo prefería que tuviera trocitos de frambuesas!!

12- Partimos los pistachos en trozos muy pequeños.

13- Ponemos el coulis sobre la lemon curd. Para acabar, decoramos con unos pocos pistachos, una hoja de menta y una frambuesa!!!

RESULTADO:

Cuando pruebas por primera vez la lemon curd aun caliente para saber si te ha salido bien descubres algo maravilloso! Al principio notas un cremosísimo y suave sabor a limón, incluso puedes notar el toque de mantequilla, para al final notar el toque ácido que deja una sensación indescriptible.

Además cuando lo pruebas junto a los demás ingredientes ves que es una combinación perfecta, y queda superbonito!!!

Lemon Curd con Coulis de Frambuesa y Pistacho The Sweetness of Science

CONCLUSIÓN

Yo lo considero un postre perfecto, sobre todo cuando te gusta un toque ácido y estas cansado del típico postre de chocolate. Ideal para después de comidas copiosas!!! Si no tienes invitados y no quieres preparar vasitos individuales, puedes guardar la Lemon Curd en un bote hermético en el frigorífico durante días!!! Además lo puedes usar como relleno de tartas!!

También puedes jugar con las cantidades de azúcar y zumo de limón, dependiendo de si lo prefieres más dulce o más ácido. Prepáralo a tu gusto!!! Si lo pruebas, te encantará!!!

Noelia

Lemon Curd con Coulis de Frambuesa y Pistacho The Sweetness of Science

Tarta Selva Negra

The Sweetness of Science Tarta Selva Negra

INTRODUCCIÓN:

Esta tarta Selva Negra fue el último postre que hice en Boston, y no lo hice sola, lo hice junto a mi compañera de laboratorio italiana Federica. Ambas volvíamos a Europa a finales de Diciembre y para despedirnos de nuestros compañeros de laboratorio queríamos llevar alguna tarta al trabajo y yo, por supuesto, quería hacerla yo misma!! Y como a ella también le gusta la repostería decidimos hacerlo juntas!!

Elegimos una Selva Negra porque es de origen Alemán, al igual que nuestra jefa, la cual nos trató genial en nuestra estancia allí. Así que quedamos una tarde para hacer esta tarta de chocolate, nata y cerezas que os presento aquí!!!

MATERIALES:

Para la tarta

  • 100g de harina
  • 180g de azúcar
  • 6 huevos
  • 16g de levadura
  • 50g de harina de maíz
  • 75g de mantequilla
  • 140g de chocolate negro

Para el relleno:

  • 500g de nata montada
  • 500g de cerezas
  • 80g de azúcar
  • 50ml de Kirsch (es opcional)

Para decorar

  • Chocolate negro rallado
  • Cerezas

Material de cocina

  • Un molde redondo (24cm)
  • Varios bols
  • Unas varillas
  • Microondas
  • Horno
  • Un cazo y una sartén
  • Un rallador
  • Frigorífico

METODOLOGÍA:

1- Para comenzar preparamos todos los ingredientes, y lo primero que podemos empezar a hacer es tamizar la harina y engrasar el molde con mantequilla. También podemos precalentar el horno a 180º.

2- Para hacer el bizcocho de la tarta, primero fundimos el chocolate negro y la mantequilla. Lo podemos hacer en el microondas, removiendo cada poco tiempo para que no se queme el chocolate.

3- Separamos las claras de las yemas de los huevos, y batimos las yemas con la mitad del azúcar hasta que quede una mezcla esponjosa.

4- Añadimos a la mezcla el chocolate y la mantequilla que hemos fundido y seguimos batiendo.

5- A continuación, podemos añadir el harina, el harina de maíz y la levadura. Batimos hasta que quede una mezcla suave y compacta.

6- El siguiente paso es montar las claras de los huevos a punto de nieve. Yo lo hice manualmente, batiendo con unas varillas despacio y de manera constante, siempre en el mismo sentido. Cuando se hayan montado y esté blanco y esponjoso, incorporamos el resto del azúcar.

7- Mezclamos las claras a punto de nieve con el resto de ingredientes, añadiendo poco a poco la mezcla de chocolate a las claras, y mezclando con movimientos envolventes para que se mantenga la textura de las claras.

8- Para finalizar, vertemos la mezcla en el molde engrasado y horneamos durante unos 50 minutos. Cuando pinchemos con un palillo y salga limpio, podemos sacarlo del horno y dejarlo enfriar a temperatura ambiente. Pasados unos minutos podemos desmoldarlo y dejarlo enfriar en una rejilla. Por último, podemos dejarlo en el frigorífico hasta que se enfríe completamente.

9- Mientras tanto, podemos ir preparando el relleno. Para comenzar quitamos el hueso a las cerezas y las ponemos en una sartén con el azúcar y el kirsch y rehogamos durante unos minutos (podemos sustituir el kirsch por otro licor, por zumo de limón o agua).

10- Cuando el bizcocho esté frío, podemos partirlo por la mitad con un cuchillo de sierra. Reservamos las partes más planas para la parte de abajo y la de arriba. Para que al final nos quede el plato limpio, podemos poner la base en el plato sobre 2 trozos de papel de horno.

11- A continuación podemos preparar la nata montada, yo la compré ya montada, ya que en la sección de repostería en EEUU la vendían por peso así.

12- Empapamos el interior de la tarta con el jugo de las cerezas con el licor.

13- Ponemos la nata sobre la base de la tarta y sobre ella las cerezas. Tapamos con la otra parte del bizcocho empapado en el jugo de las cerezas.

14- Recubrimos la tarta con nata con la ayuda de una espátula.

15- Rallamos el chocolate y cubrimos la tarta con el chocolate como más nos guste.

16- Con ayuda de una manga pastelera decoramos la tarta con nata y finalizamos poniendo cerezas.

RESULTADO:

Como llevé esta tarta al trabajo no tengo foto del interior… 😦 Pero podéis imaginar una gran capa de nata con cerezas entre dos bizcochos de chocolate… Tenía muy buena pinta!!

The Sweetness of Science Tarta Selva Negra

CONCLUSIÓN:

Aunque no es mi tarta favorita, sí que tengo que confesar que estaba muy buena!! Y en el laboratorio todos nos felicitaron!! Nadie creía que la hubiéramos hecho a mano por ese aspecto tan profesional!! (palabras textuales de mi jefa). Estábamos muy orgullosas de nuestra tarta!!

Como siempre, os animo a que la probéis! No es muy complicada, queda preciosa y esta buenísima, así que ya sabéis!! Espero que os guste esta receta!!!

Noelia

The Sweetness of Science Tarta Selva Negra

Bundt Cake de Calabaza y Naranja

The Sweetness of Science Bundt Cake de Calabaza y Naranja

INTRODUCCIÓN:

Aunque con retraso, al fin voy a subir esta receta que hice cuando estaba en Boston!!

En otoño, en Estados Unidos, es temporada de calabaza y absolutamente todo puede llevar calabaza, incluidos el café o la cerveza!!! Yo tenía que hacer algún postre con calabaza!! La curiosidad me podía!!! Así que aproveché para hacer este bundt cake para acción de gracias, al igual que la Apple Berry Pie.

Podría haber preparado el puré de calabaza, pero todos los supermercados estaban plagados de latas de puré de calabaza y quería probarla, así que usé calabaza de lata! El zumo de naranja sí que fue natural!! Aunque no tenía un sabor intenso a naranja, fue suficiente para darle el contraste ácido al puré de calabaza.

El otro ingrediente que acompaña siempre a la calabaza y cuyo olor está en todas la cafeterías es el de canela, los americanos suelen ponerla en exceso y yo personalmente no soy muy amante de la canela y reduzco un poco las cantidades, pero siempre añado el suficiente para darle el toque de canela que necesitan muchos postres, como por ejemplo este!!

Pasemos a ver la receta!!!

MATERIALES:

Para el Bunt Cake

  • 380g de harina
  • 400g de azúcar
  • 4 huevos
  • 2 cucharaditas de bicarbonato sódico
  • 225ml de queso crema
  • 225g de margarina
  • 250g de puré de calabaza
  • 100ml de zumo de naranja
  • Ralladura de una naranja
  • Una cucharadita de extracto de vainilla
  • Una cucharadita de canela
  • Una pizca de sal

Para el interior

  • 100g de azúcar moreno
  • 100ml de zumo de naranja
  • 20g de margarina
  • Ralladura de una naranja
  • Una cucharadita de canela

Para decorar

  • Azúcar glas

Material de cocina

  • Un molde de Bundt cake
  • Varios bols
  • Unas varillas
  • Horno

METODOLOGÍA:

1- Como siempre, preparamos los ingredientes. Yo usé puré de calabaza de lata, pero puedes cocer calabaza y hacer puré natural. Para tenerlo todo listo también podemos enfrasar el molde con mantequilla.

2- Precalentamos el horno a 180ºC.

3- Podemos preparar primero el interior del bund cake, para esto mezclamos el azúcar moreno con la margarina, y mezclamos bien con unas varillas. Cuando esté bien mezclado añadimos el zumo y la ralladura de naranja y la canela. Mezclamos bien y lo reservamos.

4- Mezclamos los ingredientes secos: la harina tamizada, el bicarbonato, la canela y la pizca de sal.

5- Mezclamos también los ingredientes húmedos, empezando batiendo con unas varillas la margarina con el azúcar en un bol.

6- Añadimos a los ingredientes húmedos los huevos, uno a uno, y los batimos con la masa.

7- Añadimos a esta masa el resto de ingredientes: el puré de calabaza, la ralladura y zumo de naranja, el queso crema y la vainilla.

8- Ahora vamos añadiendo los ingredientes secos a la mezcla húmeda, poco a poco y mezclando bien. Yo lo batí manualmente hasta obtener una masa homogénea.

9- Cuando lo tenemos listo podemos poner la mitad de la masa en el molde. Damos unos golpecitos contra la mesa para extender la masa y que no queden burbujas. Añadimos entonces la mezcla que hemos preparado anteriormente en el paso 3 para el interior, poniéndola sobre la masa, evitando que toque las paredes del molde. Y para acabar ponemos la otra mitad de la masa para bund cake.

9- Lo metemos al horno y horneamos durante aproximadamente 1 hora. Cuando lo pinchemos con un palillo y salga limpio sabremos que está listo para sacarlo del horno!!!

10- Antes de desmoldarlo hay que dejarlo unos 30 minuto enfriando. Cuando está frío se desmolda fácilmente invirtiendo el molde sobre un plato.

11- Cuando esté totalmente frio, podemos espolvorear con azúcar glas para decorar!!!

RESULTADO:

Los bundt cakes suelen quedar muy elegantes, pero a mi realmente me enamoró su corte!!! Juzgar vosotros mismos…

The Sweetness of Science Bundt Cake de Calabaza y Naranja

CONCLUSIÓN:

Este bundt cake de calabaza y naranja, personalmente, me encantó!! Era taaaan esponjoso!!! Y el relleno del interior le daba un toque buenísimo!!!

La verdad es que no lo pudimos acabar después de comer tanto en acción de gracias, así que me pude llevar un trocito para desayunarlo al día siguiente y seguía estando buenísimo!! Para mi es perfecto para desayunar o merendar!!! Estaba realmente bueno!!!

Espero que lo probéis y seguro que os gusta tanto como nos gustó a nosotros!!!

Noelia

The Sweetness of Science Bundt Cake de Calabaza y Naranja

Cake Pops

The Sweetness of Science Cake Pops

INTRODUCCIÓN:

Al fin estoy escribiendo desde mi casa en Bilbao, que ya será mi localización definitiva. Ahora toca adaptarme a mi vida cotidiana e incorporar el blog en ella.

La primera receta que quiero publicar desde aquí son los fáciles Cake Pops que hice para nochebuena en casa de mis padres en María (Almería). Como estuve preparando también el Cheesecake de Turrón, no quería dedicar mucho tiempo a un segundo postre, pero quería preparar algo divertido y delicioso para mis primos pequeños y para quien quisiera otra opción de postre.

La verdad es que fueron un éxito rotundo!!!  Quedaron preciosos y no necesité mucho tiempo para prepararlos, porque ni siquiera hice el bizcocho… Algunas veces hay que optar por el camino fácil!! Así que si quieres hacer un postre con y para los más pequeños, ya sabes!! Anímate y prepara estos Cake pops!!! Triunfarás seguro!!!

MATERIALES:

Para los Cake Pops

  • 200g de bizcocho (puedes usar cualquier receta de bizcocho, yo compré uno que ya estaba hecho)
  • 50g de queso crema
  • 100g de mermelada de fresa

Para decorar

  • Chocolate para fundir
  • Sprinkles

Material de cocina

  • Un bol
  • Palitos
  • Frigorífico
  • Microondas

METODOLOGÍA:

1- Como no hay que preparar muchas cosas, empezamos directamente poniendo el bizcocho en el bol. Lo desmigamos completamente con las manos hasta que esté totalmente hecho migas.

2- Añadimos el queso crema y la mermelada de fresa.

3- Mezclamos con las manos hasta incorporar todos los ingredientes juntos, se tiene que formar una masa unida y compacta.

4- Hacemos bolitas uniformes y aproximadamente del mismo tamaño (parecerán albóndigas!).

5- Las dejamos enfriar en el frigorífico durante un mínimo de 1 hora, aunque pueden estar toda una noche.

6- Fundimos el chocolate en el microondas, calentando unos segundos, removiendo y volviendo a calentar para evitar que se queme.

7- Bañamos una punta de un palo en el chocolate y la clavamos en una bola hasta la mitad de esta.

8- A continuación, bañamos toda la bola en el chocolate y decoramos con sprinkles.

9- Por último, dejamos secar el cake pop apoyado sobre papel de horno. El chocolate que gotee formará una base que hará que se mantenga en pie.

10- Repetimos el procedimiento con las demás bolas hasta que formemos todos los cake pops! Con estas cantidades yo hice 16!!

RESULTADO:

A que quedan estupendos??? A mi me encantan!!

The Sweetness of Science Cake Pops

CONCLUSIÓN:

Habéis visto que sencillo y divertido de hacer!!! Es ideal para hacer con niños, seguro que les encanta amasar el bizcocho con el queso y la mermelada con las manos!!!

Si no queréis ponerlos boca abajo también podéis pincharlos en un corcho o poliespan, o ponerlos en un vaso con piedritas para sujetarlos boca arriba. Hay un montón de opciones de decoración y de sabores, os animo a crear nuevos Cake pops!!

Y además están buenísimos!!! Que más se puede pedir?? A que estáis esperando para hacerlos??

Noelia

The Sweetness of Science Cake Pops