Charlotte de Mousse de Pomelo y Mango. Reto Alfabeto Dulce

The Sweetness of Science Charlotte de Mousse de Pomelo y Mango

INTRODUCIÓN:

Este mes el Reto Alfabeto Dulce ha estado más complicado que nunca, había que hacer un postre que incluyera 2 ingredientes: Bizcochos Ladyfingers y Pomelo. La verdad, es que me ha costado mucho pensar y decidir un postre con estos ingredientes, pero al final… lo conseguí!!! No solo hice un postre al que añadí un poco de cada ingrediente, hice un megapostre con mousse de pomelo y mango y base de bizcochos ladyfinger, que estaba… buenísimo!!!

Así que no solo salí del paso, sino que conseguí una tarta muy fácil de hacer, sin necesidad de horno, y que además de estar muy buena, queda bonita y elegante!!! A mi me gustó mucho tanto hacerla como comerla!!! Por lo que estoy encantada con el reto, ya que además de tener que pensar en nuevas recetas, también práctico nuevas técnicas y descubro sabores y texturas diferentes!! Y ahora sí, os presento la receta de este reto, muy contenta de haber participado y esperando al siguiente!!!! Espero que os guste!!!

MATERIALES:

  • 200g de bizcochos Ladyfinger
  • 240ml de leche
  • Medio pomelo
  • Un mango (aproximadamente 200g de mango pelado y sin hueso)
  • 300ml de nata para montar (35% de materia grasa)
  • 150g de azúcar
  • 4 laminas de gelatina

Material de cocina

  • Cazo
  • Bols
  • Batidora de varillas
  • Molde redondo desmoldable

METODOLOGÍA:

1- Cuando tengamos todo preparado, podemos comenzar a hacer la confitura o mermelada de frutas, para esto pelamos y partimos en trozos pequeños el pomelo y el mango y los ponemos en un cazo. Le añadimos 100g de azúcar y los ponemos a fuego bajo hasta que empiece a hervir.

2- Cuando hierva lo dejamos cocinando durante unos 20 minutos, removiendo y aplastando la fruta para que suelte todo el jugo. Cuando esté lista podemos batirla para que quede más homogénea, y la dejamos enfriar.

3- Comenzamos preparando la tarta!! Para esto partimos los bizcochos Ladyfinger para que quede un lado plano, que irá hacia abajo, quedando aproximadamente a la altura del molde.

4- Ponemos en un plato 200ml de leche y humedecemos solo un poco los bizcochos por el interior, los colocamos de pie por el interior del molde. No humedecer demasiado para que la parte seca y dura, que queda hacia fuera, sea lo suficientemente fuerte para sujetar la tarta.

5- También cubrimos el fondo del molde, de la misma manera que los bordes (podemos usar los trozos que nos han sobrado de los laterales). Guardamos en el frigorífico mientras preparamos la mousse.

6- Para hacer la mousse tenemos que montar la nata, para esto, la ponemos en el bol, estando tanto el bol como la nata bien frío, y batimos a velocidad media con la batidora eléctrica de varillas.

6- Cuando empiece a coger consistencia, añadimos los 50g de azúcar restantes y seguimos batiendo hasta que esté montada, paramos cuando empiece a hacer picos.

7- Hidratamos las 4 láminas de gelatina en un plato hondo con agua bien fría entre 7 y 10 minutos.

8- Calentamos 40ml de leche y cuando esté bien caliente, sin necesidad de que hierva. Cuando la gelatina se haya hidratado, cogemos las láminas, las escurrimos un poco y las disolvemos en la leche. Podemos añadir un poco de mermelada y removemos para que se empiece a atemperar.

9- Añadimos el resto de la mermelada de frutas a la gelatina y lo mezclamos bien.

10- Ahora vamos añadiendo poco a poco la nata montada a la mezcla de gelatina y mermelada, removiendo con cuidado con una espátula haciendo movimientos circulares y envolventes para no perder volumen.

11- Cuando tengamos la mezcla homogénea la ponemos en el molde cubiertos por los bizcochos y alisamos la superficie con una espátula.

12- El último paso es dejar que enfrié durante unas 2 horas, y ya podemos decorarla como más nos guste y comerla!!

RESULTADO:

Os enseño una foto del corte para que veáis la textura de esta delicada y esponjosa mousse de pomelo y mango… No os apetece un trocito??

The Sweetness of Science Charlotte de Mousse de Pomelo y Mango

CONCLUSIÓN:

He descubierto un mundo nuevo con los Bizcocho Ladyfinger y las Charlottes, porque tiene tantísimas posibilidades… que es probable que pronto vuelva a hacer otra!! Puedes hacer la mousse de la fruta que más te guste, también puedes poner una capa en medio de bizcochos para separar dos capas de dos mousses diferentes. Además queda taaaan bonita con un lazo alrededor, y puedes combinarlo con el color de la mousse, por ejemplo, un lazo rojo si es de fresa. Y siempre puedes llenar el interior con frutas y flores para que quede más bonito aun!!

Lo último que me queda por comentar es su sabor, está suave y fresquito, ideal para cuando hace calorcito!! La combinación de la mousse con los bizcochos es exquisita, y sienta muy bien como postre o incluso para desayunar!! Así que animaos a prepararlo, porque es fácil de preparar y queda precioso para cualquier celebración o evento y seguro que gusta a todos!! Espero que la disfrutéis!!!!!

Noelia

The Sweetness of Science Charlotte de Mousse de Pomelo y Mango

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Berlinas Rellenas de Crema Pastelera

The Sweetness of Science Berlinas Rellenas de Crema Pastelera

INTRODUCCIÓN

Esta semana voy a presentar una receta un poco diferente para mi, porque por primera vez voy a enseñar como amasar!! No es una receta muy laboriosa pero se necesita tiempo, pues la masa necesita varios periodos de reposo para que fermente. Es una receta que suele hacerse en 2 días, el primero se hace la masa y el segundo se preparan y fríen las berlinas. Como ya he dicho, no necesita mucho trabajo y no es difícil de hacer, además es un proceso muy bonito el ir amasando con tus propias manos y ver como duplica de tamaño la masa… Yo no dudo que volveré a repetir estas recetas de bollería, porque además de que me gusta cocinarlas, también me gusta comerlas!!!

Estas Berlinas se hacen con bolas de masa fermentada fritas en abundante aceite, se parecen mucho a los donuts, pero en lugar de tener agujero están rellenas de crema pastelera!! Así que imaginad como deben estar!!! No digo más y pasemos a ver la receta!!!

MATERIALES:

  • 250g de harina de fuerza
  • 40g de azúcar
  • 1 huevo
  • 5g de levadura seca de panadería
  • 40g de mantequilla
  • 100ml de leche
  • Ralladura de una naranja
  • Una pizca de sal
  • Aceite de girasol para freír

Para la crema pastelera

  • 3 yemas de huevo
  • 100g de azúcar
  • 30g de harina de maíz
  • 350ml de leche
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para decorar

  • Azúcar glas

Material de cocina

  • Bols
  • Sartén u olla pequeña y con profundidad
  • Cazo

METODOLOGÍA:

1- El día anterior al que queremos tener las Berlinas tenemos que preparar la masa, para esto mezclamos en un bol la harina, el azúcar, el huevo, la leche, la levadura, la pizca de sal y la ralladura de naranja.

2- Amasamos todos los ingredientes juntos, para después volcarlo sobre la mesa bien limpia y con un poco de harina espolvoreada sobre ella, y seguimos amasando con las manos durante unos minutos.

3- Cuando la masa se maneja fácilmente y no se pega en exceso a las manos, podemos añadir la mantequilla. Amasamos bien para que se quede incorporada y se forme una masa lisa, brillante y homogénea, puede tardar más de 5 minutos amasándose para que deje de estar pegajosa y pase a estar manejable.

4- Ponemos la masa en un bol enharinado, lo cubrimos con un trapo y lo dejamos reposar en un lugar templado hasta que duplique su tamaño, es decir, unas dos horas. Se suele dejar en el horno o el microondas cerrado y apagado.

5- Cuando ya ha pasado ese tiempo, tenemos que desgasificar la masa, para eso espolvoreamos con harina la mesa y volvemos a amasar nuestra masa. La volvemos a dejar en el bol, la cubrimos con film de plástico y la dejamos fermentar de nuevo, esta vez será una fermentación lenta en el frigorífico y la dejaremos un mínimo de 4 horas, yo la dejé toda la noche.

6- Al día siguiente, sacamos la masa del frigorífico y dejándola que se atempere un poco, empezamos a dividir la masa en porciones de 45g aproximadamente, y les damos forma de bola, a mi me salieron 10 bolas. Podemos aplastarlas un poco con los dedos, y las ponemos sobre trozos de papel para horno, separadas unas de otras.

7- Las dejamos reposar de nuevo en un lugar templado cubiertos por un trapo durante unas dos horas, hasta que dupliquen su tamaño.

8- Cuando pasa ese tiempo, ponemos a calentar el aceite, no debe estar muy caliente (yo lo puse al número 3, de 10, en la vitrocerámica). Es importante que haya abundante aceite para que floten las berlinas. Las pasamos a la sartén con mucho cuidado de que no se bajen, para esto las transportamos con cuidado y con la ayuda del papel de horno. Las freímos durante aproximadamente 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados, recomiendo no hacer más de 3 a la vez. Si el fuego está muy fuerte se harán rápido por fuera pero quedarán crudos por dentro, además se pueden quemar muy fácilmente.

9- La ponemos sobre papel absorbente para que se elimine el exceso de aceite, y las dejamos enfriar.

10- Mientras enfrían, preparamos la crema pastelera, para esto ponemos a calentar la leche.

11- Por otro lado, mezclamos el azúcar con las yemas de huevo.

12- Añadimos la harina de maíz al azúcar y los huevos, y cuando esté bien mezclado, incorporamos poco a poco la leche caliente.

13- Lo ponemos todo a fuego medio y esperamos a que empiece a hervir, moviendo de vez en cuando. Se irá volviendo espeso y tenemos que ir removiendo para que no se formen grumos.

14- Lo dejamos que se cocine durante unos 2 minutos, y sin dejar de remover, lo retiramos del fuego. Por último, añadimos la vainilla y lo dejamos enfriar. Es aconsejable que removamos mientras se enfría para que no se forme costra.

15- Cuando tengamos la crema lista la ponemos en una manga pastelera con una boquilla pequeña, hacemos un agujero a las berlinas y rellenamos con la crema. Yo los rellené por dos lados opuestos de la berlina, para que tuviera bastante crema en el interior.

16- Para acabar, espolvoreamos las berlinas con azúcar glas y ya nos las podemos comer!!!

RESULTADO:

Os gusta el resultado de esta estupenda receta?? No me digáis que no os dan ganas de comer una?? Yo me comería al menos dos!!!

The Sweetness of Science Berlinas Rellenas de Crema Pastelera

CONCLUSIÓN:

Además de que me encantó preparar las Berlinas, amasar, ver como crecía y crecía la masa, hacer las bolas… Quedé encantadísima con el resultado!! Tengo que confesar que no me salió bien la primera, por eso recomiendo que las hagáis de una en una hasta comprobar que controláis la temperatura del aceite, y que os aseguréis que queden hechas por dentro. Con estas cantidades os salen 10 berlinas, por lo que es mejor arriesgar la primera y que las demás salgan perfectas!!

Como sugerencia os puedo decir que si no queréis rellenar las Berlinas de crema pastelera siempre podréis hacerlo de chocolate o de mermelada, podéis usar el relleno que más os guste. Y aunque yo usé azúcar glas para decorar, también podéis rebozar las berlinas en azúcar blanco.

Solo me queda animaros para que preparéis estas estupendas Berlinas rellenas de crema pastelera!!! Es ideal para que los niños ayuden en la cocina y sigan todo el proceso, que amasen y vean como evoluciona la masa, a mi me parece muy divertido!!! Y lo que más les gustará será comerlos!!! Yo las preparé cuando estaba de vacaciones en mi pueblo y no duraron ni un día!! Gustaron tanto a pequeños como a mayores!!! Y ahora espero que os guste a vosotros!!!

Noelia

The Sweetness of Science Berlinas Rellenas de Crema Pastelera

Super Cookie Rellena de Nutella

The Sweetness of Science Super Cookie Rellena de Nutella

INTRODUCCIÓN:

Por petición popular os presento una Galleta Gigante, o Super Cookie, rellena de Nutella!!! Después de que casi todos los miembros de mi departamento vieran el video que circulaba por internet de una galleta enorme con Nutella en su interior, hicieron una petición colectiva para que les hiciera una, y la verdad es que no nos arrepentimos!!!

Se hace una con una masa de galletas muy fácil de hacer, y además de ser un postre que se prepara muy rápido y que tiene pocos pasos, el resultado es espectacular y está más que buena!!! Pasemos a ver como prepararla!!

MATERIALES:

  • 260g de harina
  • 140g de azúcar moreno
  • 2 huevos
  • 100g de mantequilla
  • Una cucharadita de bicarbonato sódico
  • Una pizca de sal
  • 80g de chips de chocolate
  • 125g de Nutella

Material de cocina

  • Un molde redondo
  • Unas varillas
  • Un bol
  • Horno

METODOLOGÍA:

1- Cuando tengamos los ingredientes preparados, empezamos tamizando la harina. Y también precalentando el horno a 180º.

2- En un bol, mezclamos la mantequilla, a temperatura ambiente, y el azúcar moreno, hasta formar una mezcla homogénea.

3- A continuación, añadimos uno a uno los huevos y continuamos batiendo.

4- Añadimos la harina tamizada, junto con la sal y el bicarbonato, y mezclamos hasta que la harina se haya incorporado bien en la masa.

5- Ahora, añadimos los chips de chocolate a la masa y los repartimos de manera homogénea.

6- Engrasamos el molde con mantequilla y extendemos la mitad de la mezcla. Ponemos la Nutella sobre la mezcla de galleta y la esparcimos bien. Sobre la Nutella, ponemos el resto de la masa, y sellamos los bordes.

7- Lo metemos en el horno y horneamos durante 40 minutos.

8- Tras ese tiempo, sacamos la Super Cookie del horno y cuando esté templada podemos desmoldarla y empezar a disfrutar de ella!!!

RESULTADO:

Y aquí está el resultado de esta magnifica y perfecta Mega Galleta!!!

The Sweetness of Science Super Cookie Rellena de Nutella

CONCLUSIÓN:

La conclusión es sencilla, todos los amantes del chocolate en general, y de la Nutella en particular, tienen que probar esta galleta gigante!! Yo incluso llevé el bote de Nutella para que todo el que quisiera pudiera añadir más si quería. Pero vosotros en casa podéis prepararla con la cantidad de Nutella que más os guste!! También es opcional la cantidad de chips de chocolate, y podrían cambiarse o combinarse con trocitos de chocolate blanco o con algún fruto seco!

Además, con el mismo tipo de masa, se podrían preparar galletas de tamaño normal, haciendo bolitas y horneándolas separadas unas de otras, pero habría que tener en cuenta que el tiempo de horneado sería mucho menor!! Así que podéis preparar el doble de mezcla para probar las dos opciones y ver cual os gusta más!!

Mi última recomendación es que si podéis, la comáis cuando aun no haya enfriado del todo y todavía esté la galleta blandita y el chocolate derretido… Está taaaaan bueno!!!! Que creo que no tengo más que añadir nada más para convenceros! Todos deberíais probarla!! Seguro que os encanta!!!

Noelia

The Sweetness of Science Super Cookie Rellena de Nutella

Batido de Plátano con Fresas y Plátano con Nutella

The Sweetness of Science Batidos

INTRODUCCIÓN:

Esta semana os presento una receta muy sencillita pero que está buenísima! Y que aunque se suela usar como un acompañamiento para otros postres, yo los considero un postre completo por sí solo!! Porque aunque pueda parecer que no es un postre saludable, es todo lo contrario!! Tiene lácteos y fruta, y no es necesario añadir azúcar!! Además si lo decoramos bien, quedará bonito y será mucho más atractivo, sobre todo para los niños!!!

Esta es una idea para hacer batidos sin necesidad de usar helado, así que es mucho más natural. Por eso, te aconsejo que uses los ingredientes bien fríos, para que sea más apetecible, sobre todo si hace calor!!

Por lo que si queréis preparar una merienda sana, refrescante, divertida y deliciosa, ya sabeis!! Sin más comentarios pasamos a ver como podéis hacer estos estupendos Batidos de plátano!!

MATERIALES:

Para el batido de Plátano y Fresas

  • 125ml de leche
  • 1 yogur griego
  • 1 plátano
  • 5 fresas

Para el batido de Plátano y Nutella

  • 125ml de leche
  • 1 yogur griego
  • 1 plátano
  • 2 cucharadas de Nutella

Para decorar

  • Nata
  • Chocolate con leche
  • Sprinkles

Material de cocina

  • Batidora
  • Vasos o jarras

METODOLOGÍA:

1- Podemos comenzar decorando las tazas o vasos para los batidos. Para esto, fundimos el chocolate con leche en el microondas, parando para remover tras varios segundos para que no se queme.

2- Cubrimos los bordes de los vasos con el chocolate fundido y lo espolvoreamos con sprinkles. Lo guardamos en el frigorífico para que solidifique.

3- Metemos todos los ingredientes (leche, yogur, plátano y fresas o nutella) para un batido en la batidora y los batimos durante unos segundos, y tras lavar, repetir con el otro.

4- Podemos manchar un poco por dentro de chocolate fundido el batido de Nutella, y poner algunos trozos de fresa dentro del vaso del batido de fresas.

5- Vertemos los batidos en los vasos y ponemos una buena cantidad de nata, para acabar decorando con fresas, chocolate o trocitos de plátano!!

The Sweetness of Science Batidos

RESULTADO:

Estos batidos quedaron genial!!! Y estaban muy muy buenos!!!

The Sweetness of Science Batidos

CONCLUSIÓN:

Yo tuve que probar los dos batidos y estaban buenísimos!!! Para mi no necesitaban nada de azúcar extra porque el plátano y el yogur ya le aportaban suficiente dulzor. La combinación de fresa y plátano es más que perfecta, por eso se ha usado tantísimo para hacer batidos, y a mi siempre me ha encantado!! El de Nutella también estaba muy bueno! No sabía en exceso a chocolate porque quería que se notara el sabor de plátano, pero tenía la proporción exacta para notar el suave sabor a chocolate con avellanas…

Es aconsejable tomarlo cuando esté recién hecho para que el batido no pierda sus propiedades. Y otro consejo que me gustaría daros es que si sois intolerantes a la lactosa siempre podréis usar productos derivados de la soja.

Y por último solo quería comentar lo bonita que es esta decoración, que hace de un batido un postre espectacular!! Como si estuviera sacado de la mejor cafetería experta en batidos! Así que elegid el que más os guste y animaos a probarlo, porque además de ser bonito esta riquísimo!!!

Noelia

The Sweetness of Science Batidos