Brownie de Plátano y Dulce de Leche. Reto Alfabeto Dulce

The Sweetness of Science Brownie de Plátano y Dulce de Leche

INTRODUCCIÓN:

Pues ya ha pasado otro mes y hoy toca presentar la receta del Reto Alfabeto Dulce. Este mes lo han querido poner más fácil y había que hacer un postre con Plátano y Dulce de Leche, y no había mejor receta con estos dos ingredientes que la Banoffee Pie con Base de Speculoos, pero ya la presenté al reto, así que he tenido que pensar en otra cosa. Y que combina muy bien con los ingredientes propuestos? Pues el chocolate!!! Así que, qué os parece un Brownie de Plátano y Dulce de Leche??!!! Es una receta sencilla, se hace en poco tiempo y el resultado es espectacular. Ideal para los amantes del dulce!!! Espero que os guste mi propuesta del mes y podáis disfrutarla como los afortunados que devoraron este brownie!!

MATERIALES:

  • 140g de harina
  • 200g de azúcar
  • 4 huevos
  • 150g de mantequilla
  • 200g de chocolate
  • 20g de cacao en polvo (sin azúcar)
  • 2 plátanos
  • 150g de dulce de leche
  • Una pizca de sal
  • Una cucharadita de vainilla

Material de cocina

  • Un molde rectangular
  • Varios bols
  • Microondas
  • Horno

METODOLOGÍA:

1- Pesamos y preparamos todos los ingredientes, para ir avanzando podemos tamizar la harina y engrasar el molde con mantequilla. También precalentamos el horno a 180º.

2- Para comenzar, fundimos la mantequilla y el chocolate en un bol en el microondas. Sin que se nos olvide parar para remover de vez en cuando para que se funda bien y no se queme.

3- En un bol más grande, batimos los huevos y le añadimos el azúcar, lo mezclamos bien con unas varillas.

4- A esta mezcla, le añadimos la mantequilla y el chocolate cuando se haya atemperado, y lo mezclamos todo junto. En este punto, podemos añadir la vainilla.

5- Mezclamos la harina que hemos tamizado previamente con el cacao en polvo y la pizca de sal. Añadimos estos ingredientes secos a la mezcla con el resto de ingredientes y batimos hasta obtener una masa homogénea.

6- Ponemos la mitad de la masa en el molde, pelamos y partimos un plátano y ponemos los trozos distribuidos por el brownie. Yo lo partí de forma longitudinal, para darle un toque más rustico y algo diferente.

7- También ponemos más de la mitad del dulce de leche repartido por toda la superficie, podemos ayudarnos de un palillo para mezclarlo un poco con la masa de brownie.

8- Añadimos el resto de la masa y damos unos golpecitos del molde contra una mesa para que se llenen bien los huecos con la masa y no queden agujeritos. En la parte de arriba, ponemos otra capa de plátano y dulce de leche de la misma manera que la capa anterior, pero poniéndolo todo más bonito, pues esta capa se verá tras el horneado.

9- Ahora podemos hornear el brownie durante unos 30-35 minutos.

10- Cuando se enfríe podemos desmoldarlo y servirlo cortado a cuadraditos!

RESULTADO:

Os gusta la presentación de mi Brownie de Plátano y Dulce de Leche? Creo que el plátano cortado de este modo le da un toque rustico que queda genial en este brownie!!

The Sweetness of Science Brownie de Plátano y Dulce de Leche

CONCLUSIÓN

Qué puedo decir de este brownie? Es una maravilloso morderlo y sentir el dulce de leche en su interior!! Y cuando se mezclan los tres sabores principales, plátano, dulce de leche y chocolate, con sus diferentes texturas… Es una delicia!!!

Es un postre para los más golosos, y no apto para dietas!! Si quieres hacerlo menos dulce, puedes quitar azúcar ya que el dulce de leche aporta mucho dulzor. También puedes poner las cantidades de dulce de leche y plátano que prefieras, o puedes hacer el brownie solo con uno de los dos ingredientes. Y como ya he mencionado, no es una receta muy laboriosa, y puedes tener tu brownie en menos de una hora!!

Yo solo espero que os guste mi aportación al Reto Alfabeto Dulce y que os animéis a probar este Brownie de Plátano y Dulce de Leche, porque no dejareis ni las migas!!!

Ya me despido del reto hasta el próximo día 25, aunque volveré para presentar otras recetas muy pronto!!

Noelia

The Sweetness of Science Brownie de Plátano y Dulce de Leche

Bollos de Leche con Pepitas de Chocolate y de Mantequilla de Cacahuete

The Sweetness of Science Bollos de Leche con Pepitas de Chocolate y de Mantequilla de Cacahuete

INTRODUCCIÓN

Hoy quiero enseñaros la receta de estos Bollos de Leche con Pepitas de Chocolate y de Mantequilla de Cacahuete. Después de hacer las Berlinas Rellenas de Crema Pastelera, me animé otra vez a hacer una receta en la que había que amasar con las manos, dejar fermentar… y cada vez me está gustando más!!! La receta es más sencilla de lo que puedes imaginar teniendo un resultado tan espectacular!! Con estos poquitos ingredientes, y siguiendo los siguientes pasos, podéis tener unos bollos de leche que no tienen nada que envidiar a los que venden en las tiendas, y siempre con la satisfacción de haberlo hecho con vuestras propias manos!!

MATERIALES:

  • 250g de harina de fuerza
  • 35g de azúcar
  • 1 huevo
  • 5g de levadura seca de panadería
  • 35g de mantequilla
  • 120ml de leche
  • Una pizca de sal
  • Una cucharadita de vainilla
  • 35g de chips o pepitas de chocolate
  • 35g de chips o pepitas de mantequilla de cacahuete

Material de cocina

  • Bol
  • Horno

METODOLOGÍA:

1- Comenzamos pesando y preparando todos los ingredientes. Limpiamos bien la encimera o mesa donde vayamos a amasar.

2- Empezamos a preparar la masa en un bol grande, para esto mezclamos la harina de fuerza con la levadura. Y añadimos el huevo y la leche, y vamos mezclando con una cuchara o espátula.

3- Añadimos el azúcar, la pizca de sal y la vainilla, y seguimos mezclando.

4- Por ultimo, añadimos la mantequilla, que debe estar a temperatura ambiente.

5- Amasamos con las manos todos los ingredientes, espolvoreamos un poco de harina sobre la superficie de trabajo, y vamos amasando durante unos minutos, al menos 10.

6- La masa será al principio muy pegajosa, hay que seguir amasando hasta que la masa se pueda manejar fácilmente y no se pegue a las manos. En ese punto, podemos añadir los chips o pepitas de chocolate y mantequilla de cacahuete, y los distribuimos uniformemente por la masa.

7- Ahora podremos hacer una bola con toda la masa, doblándola hacia el interior, y la ponemos en un bol enharinado y tapado con un paño, dejándolo reposar en un lugar templado, como por ejemplo en el horno cerrado y apagado. Lo dejaremos reposar entre 1 o 2 horas, hasta que haya duplicado su tamaño.

8- Pasado este tiempo, dividimos la masa en porciones de 60g aproximadamente, y les damos forma de bola, a mi me salieron 8 bolas. Las dejamos reposar de nuevo en un lugar templado cubiertos por un trapo durante una hora, hasta que vuelvan a duplicar su tamaño.

9- Precalentamos el horno a 180ºC.

10- Cuando los bollos hayan duplicado su tamaño, los pincelamos con leche y los horneamos durante 15-18 minutos, o hasta que los veamos ligeramente dorados.

11- Los dejamos enfriar sobre una rejilla y ya podremos disfrutar de ellos!!!

RESULTADO:

Y este es el resultado de estos maravillosos Bollos de Leche con Pepitas de Chocolate y de Mantequilla de Cacahuete. Sí, están tan buenos como parecen!!

The Sweetness of Science Bollos de Leche con Pepitas de Chocolate y de Mantequilla de Cacahuete

CONCLUSIÓN:

Me está encantado amasar!!! Las recetas son muy fáciles de hacer, y se necesitan muy pocos ingredientes, baratos y de los que siempre solemos tener en casa. Nunca pensarás que saldrá algo tan bueno y tan bonito con tan poco esfuerzo!!! Es verdad que se necesita paciencia y hay que saber esperar, pero me encanta ver como fermenta la masa y aumenta tanto de volumen!! Os animo que lo probéis, repetiréis seguro con este tipo de recetas!!!

Quería mencionar que si queréis hacer más bollos, solo tenéis que multiplicar la receta! Os recuerdo que con estas cantidades yo hice 8 bollos. También quiero recomendar que guardéis los bollos en un recipiente hermético, ya que al ser totalmente naturales, sin ningún tipo de conservantes, pueden perder pronto sus propiedades, y quedar más duros y menos esponjosos. Aunque lo mejor sea comerlos el día que se hacen, el conservarlos en un recipiente bien cerrado, hará que se conserven más tiempo con todas sus propiedades.

Y sin nada más que añadir, espero que os gusten tanto como a mi!! Nos vemos en la próxima receta!!!!

Noelia

The Sweetness of Science Bollos de Leche con Pepitas de Chocolate y de Mantequilla de Cacahuete

Tarta de Manzana con Frambuesas

The Sweetness of Science Tarta de Manzana con Frambuesas

INTRODUCCIÓN

Si un cumpleañero te pide una Tarta de Manzana, pues se le hace una Tarta de Manzana para su cumpleaños!! Me la pidieron con masa de hojaldre y crema pastelera, pero también me pidieron que les sorprendiera, así que fue difícil innovar siendo la tarta de manzana un postre tan tradicional y tan bueno ya de por si. Así que busqué inspiración, y para que tuviera más cantidad de manzana, decidí ponerla en vertical formando una especie de rosa, para que además quedara más bonito!!

Aunque la verdadera innovación ha venido por parte de las frambuesas, porque es una fruta que aporta el contraste ideal a las dulces manzanas con un toquecito ácido!! Hicieron de esta tarta un postre espectacular!!!

Esta tarta podría tener algún parecido con la Apple-Berry Pie, pero el sabor es completamente diferente. En la receta americana no hay crema pastelera, la masa no es hojaldrada sino parecida a la masa quebrada y suele quedar crujiente; y al estar cubierta, la fruta se cocina y queda como una especie de mermelada, cosa que no pasa en nuestra tarta de manzana tradicional. Además en la american pie, la manzana pasa más desapercibida con el sabor intenso de los frutos rojos, siendo en esta tarta el ingrediente principal!!

Todos los que la comimos, porque yo también estaba invitada al cumple, quedamos sorprendidos de que estuviera tan buena, fue un acierto total!! Ahora espero que la pruebes y sorprendas a los tuyos con esta estupendísima tarta!!!

MATERIALES:

  • 1 lámina de hojaldre
  • 3 manzanas
  • 75g de frambuesas
  • 75g de mermelada de frambuesa o frutos rojos
  • 50g de mantequilla
  • azúcar moreno al gusto

Para la crema pastelera

  • 3 yemas de huevo
  • 100g de azúcar
  • 30g de harina de maíz
  • 250ml de leche
  • 100ml de nata
  • 6g de mantequilla
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para decorar

  • Frambuesas
  • Azúcar glas

Material de cocina

  • Cazo
  • Varios bols
  • Molde redondo
  • Horno

METODOLOGÍA:

1- Preparamos todos los ingredientes, podemos empezar sacando del frigorífico la masa para hojaldre fresca, para que se vaya atemperando. Podemos lavar bien las manzanas y engrasar el molde con mantequilla.

2- Ahora sí, continuamos haciendo la crema pastelera, para esto ponemos juntos a calentar la leche y la nata.

3- Por otro lado, en un bol, mezclamos el azúcar con las yemas de huevo. A esta mezcla, le añadimos la harina de maíz, y cuando estén bien mezclados, los vamos incorporamos poco a poco la leche y nata caliente, removiendo para mezclarlo todo bien.

4- Calentamos todo a fuego medio y esperamos a que empiece a hervir, moviendo de vez en cuando. Poco a poco se irá volviendo espeso y hay que ir moviendo para que no se formen grumos. Lo dejamos cocinando durante unos 2 minutos, sin dejar de remover, y lo retiramos del fuego.

5- Por último, añadimos la vainilla y la mantequilla, removemos para que se funda y lo dejamos enfriar. Mientras enfría del todo es aconsejable que removamos para que no se forme costra.

6- Ahora comenzamos a preparar la tarta, pero antes, precalentamos el horno a 180ºC.

7- Extendemos el hojaldre sobre el molde, forrando toda la superficie. Podemos retirar el exceso de hojaldre de los bordes o doblarlo haciendo ondas.

8- Ponemos la crema pastelera sobre el hojaldre, repartiéndola de manera uniforme.

9- Cortamos las manzanas en forma de gajos finos, podemos pelar las manzanas si queremos o podemos dejarlas con piel para que de un contraste de color.

10- Vamos poniendo los gajos clavándolos en la crema pastelera haciendo círculos concéntricos y dándole forma de rosa. Así no solo queda más bonito, sino que hay más manzana en cada trozo de tarta!

11- Cuando toda la tarta está cubierta de manzana, ponemos las frambuesas dispersas entre los trozos de manzana.

12- Pincelamos la tarta con la mantequilla derretida. Y también podemos pincelar la tarta la mermelada de frambuesa un poco caliente, o podemos añadir trozos más grandes de mermelada, como prefiramos.

12- Por ultimo, espolvoreamostoda la superficie con azúcar moreno.

13- Horneamos durante aproximadamente 45 minutos, o incluso 1 hora, hasta que la manzana esté blandita y el hojaldre dorado.

14- La dejamos enfriar un poco y la podemos servir con unas frambuesas frescas y espolvoreada de azúcar glas!!

RESULTADO:

A mi me parece que quedó preciosa, ¿qué os parece a vosotros? Creo que las frambuesas le dan un toque exquisito a esta tarta!! En la siguiente foto podéis ver como quedó la tarta recién salida del horno.

The Sweetness of Science Tarta de Manzana con Frambuesas

CONCLUSIÓN:

Que buena que estaba esta Tarta de Manzanas con Frambuesas!! Solo duró un asalto!! Aunque al principio no se me ocurría como poder mejorar una clásica tarta de manzana, creo que acerté con las frambuesas, porque a diferencia de otros acompañamientos dulces como pueden ser el helado de vainilla o el caramelo, la frambuesa aporta un sabor ácido que hace destacar aun más el sabor de la manzana. También es importante no añadir frambuesas en exceso, para que la manzana no pierda su protagonismo! Y siempre se pueden sustituir por la fruta que prefiráis o se pueden no añadir frambuesas y así comer la tarta con helado, o acompañada de un zumo de frutas, o con guarnición de frutos secos. Hay muchísimas opciones!!!

Así que ya sabéis, solo necesitáis unos poquitos ingredientes: una lamina de hojaldre, que se suele comprar hecha, la crema pastelera que más os guste y las manzana!! Yo he innovado un poco y he hecho una crema pastelera un poco diferente a la de ocasiones anteriores y la verdad es que estaba muy buena, no sabría decir cual me gusta más!! Además, habéis visto lo facilita que es de preparar esta tarta y no lleva mucho trabajo!! Y lo más importante, que es lo buena que está!!! Puedes prepararla para un montón de ocasiones y siempre quedar bien con los invitados, porque además de buenísima, es preciosa!!! Espero que os guste y que la preparéis pronto!!!

Noelia

The Sweetness of Science Tarta de Manzana con Frambuesas

Bizcocho de Plátano y Nueces Sin Azúcar

Bizcocho de Plátano y Nueces Sin Azúcar The Sweetness of Science

INTRODUCCIÓN:

Estos Bizcochos de Plátano y Nueces Sin Azúcar, surgieron porque mi amiga Xandra me retó a que hiciera un postre de dieta que estuviera bueno. Yo no solo quería que fuera bajo en azúcar y grasa, quería que no tuviera nada!!! Así podría comer todo lo que quisiera, y además es apto para diabéticos! La parte más difícil era conseguir que estuviera bueno, cosa que conseguí con el plátano, las nueces y canela, y la verdad es que me dieron un sobresaliente, porque no solo gustó a los que estaban a dieta, sino que muchos no notaron ni que era un bizcocho sin azúcar!!

Solo me falta aclarar que hay que usar un edulcorante que sea estable a altas temperaturas, es decir, que se puedan usar para hornear, un ejemplo es la sucralosa. Puedes mirar en los ingredientes del edulcorante cual es el compuesto principal y buscar online si se puede usar para hornear.

Y sin nada más que añadir, pasamos a ver la receta de este estupendo bizcocho sin azúcar!!

MATERIALES:

Para la tarta

  • 150g de harina
  • 50g de harina integral
  • Edulcorante en polvo resistente a altas temperaturas (lo equivalente a 100g de azúcar)
  • 1 huevo
  • 1 yogur desnatado (0% materia grasa)
  • 2 plátanos
  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 cucharaditas de levadura
  • 15g de nueces
  • Media cucharadita de canela
  • Una pizca de sal
  • Una cucharadita de vainilla

Glaseado

  • 50g de yogur
  • 2 cucharadas de leche desnatada
  • edulcorante al gusto

Material de cocina

  • Un molde rectangular grande o 2 pequeños
  • Varios bols
  • Unas varillas
  • Horno

METODOLOGÍA:

1- Lo primero que podemos hacer es ir tamizando los dos tipos de harina. También podemos engrasar el molde con un poquito de aceite de oliva. Además precalentamos el horno a 180º.

2- Ahora podemos pelar los plátanos, y podemos hace un puré con ellos usando un tenedor, es más fácil cuando los plátanos están maduros.

3- Añadimos el yogur y también podemos añadir el huevo y el aceite, mezclando bien con las varillas.

4- Mezclamos junto con el edulcorante en polvo. La vainilla la podemos añadir en este momento.

5- Juntamos todos los ingredientes secos: harina normal e integral, levadura, canela y sal, y los añadimos poco a poco a la mezcla anterior, incorporando bien todos los ingredientes con la ayuda de unas varillas.

6- Por último, podemos picar las nueces y añadirlas a la mezcla.

7- Repartimos la mezcla en los moldes que queramos y antes de meter en el horno, podemos decorar con unos trozos de plátano y nueces. Yo usé 2 moldes de tamaño mediano y horneé a 180ºC durante alrededor de 35 minutos. Lo sacamos del horno cuando al pinchar con un palillo, este salga limpio, es importante no hornear en exceso para que no quede duro.

8- Dejamos enfriar antes de desmoldar el bizcocho, y cuando vayamos a servirlo, podemos decorarlo con un glaseado de yogur batido con edulcorante y leche.

RESULTADO:

Pues este es el estupendo resultado del bizcocho de plátano y nueces sin azúcar y casi sin grasa! Mucho mejor de lo esperado porque no solo tiene una bonita presentación, es que estaba muy bueno!!

Bizcocho de Plátano y Nueces Sin Azúcar The Sweetness of Science

CONCLUSIÓN:

Tengo que confesar que no es un postre que se pueda comparar con el sabor de por ejemplo, una tarta de chocolate, pero sí que está bien bueno, y puede ser una buena opción para personas que no puedan o quieran tomar azúcar o que quieran comer bajo en grasa.

Estoy contentísima porque me daba mucho miedo que me quedara seco, ya que mi principal objetivo, además de que estuviera bueno, es que quedara esponjoso y que apetezca comerlo. Esto iba a ser difícil si usaba mucha harina integral, por eso añadí solo una parte de este tipo de harina. El puré de plátano, también ayuda a que quede esponjoso, además de dar un buenísimo sabor!! Si queremos otras opciones siempre podemos sustituir el plátano por manzanas, o por calabaza. O las nueces por otro fruto seco, o por trocitos de chocolate negro!

Si vuestra alimentación está restringida por algún tipo de alimento, os animo a que busquéis alternativas para comer platos que os gusten y así disfrutar del placer del comer!! Yo voy a intentar subir recetas variadas y aptas para todos, y que estén buenísimas!!! Seguro que si probáis este bizcocho, repetiréis!!! Aunque no estéis en la operación bikini!!

Noelia

Bizcocho de Plátano y Nueces Sin Azúcar The Sweetness of Science