Tarta de Tiramisú con Licor Café especial para Gerente

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INTRODUCCIÓN:

Hola de nuevo!! Se que llevo un tiempo desaparecida, pero espero que me lo perdonéis cuando veáis que esta Tarta de Tiramisú con Licor Café!! Esta tarta tan especial la hice para Gerente, un grupo de música que se declaran seguidores del blog. Ellos me dieron total libertad para hacerles una tarta personalizada para llevar a una fiesta de disfraces en carnaval, y sabiendo que lo que más les gusta en el mundo es el licor café, pues tenía que hacer una tarta especial de café con un extra de licor café!!!

Así que preparé este tiramisú en tarta, en el que he puesto gelatina en la crema para que se mantenga firme y se pueda desmoldar la tarta. Y aunque yo no sea muy fan del café, tengo que confesar que esta Tarta de Tiramisú estaba de muerte!!!

MATERIALES:

  • 2 huevos
  • 325g de queso mascarpone
  • 250ml de nata para montar (35% materia grasa)
  • 135g de azúcar
  • 4 laminas de gelatina
  • Una cucharada y media de cacao puro en polvo
  • 1 taza de café (unos 100ml)
  • 75g de chocolate
  • Licor café (al gusto)
  • Bizcochos ladyfinger o de soletilla (entre 30 y 40)

Material de cocina

  • Molde redondo
  • Varios bols
  • Batidora con varillas
  • Frigorífico

METODOLOGÍA:

1- Para comenzar podemos forrar el molde con film transparente o poner un aro o molde de acetato, para que luego sea más fácil desmoldar la tarta. También podemos poner a enfriar en el frigorífico las varillas y el bol de la batidora.

2- Comenzamos preparando una taza de café, la dejamos enfriar y le añadimos una cucharada de azúcar y una cucharada de cacao en polvo.

3- Añadimos también la cantidad de licor café a nuestro gusto, y lo reservamos.

4- Con las varillas, el bol y la nata bien fríos, batimos la nata hasta que se monte y la reservamos en la nevera.

5- También podemos poner a hidratar la hojas de gelatina en agua fría durante unos 5 minutos.

6- A continuación, separamos las yemas de las clara de los huevos.

7- Batimos las yemas con la mitad del azúcar que nos queda hasta que queden espumosas.

8- A la mezcla de las yemas y el azúcar le añadimos el queso mascarpone y lo batimos hasta que se haya mezclado bien.

9- En un bol pequeño ponemos 2 cucharadas de la nata que hemos montado antes y la calentamos en el microondas, escurrimos las hojas de gelatina con las manos y las disolvemos en la nata caliente. Dejamos que se atempere.

10- Por otro lado, en otro bol montamos las claras de huevo a punto de nieve y le añadimos el resto del azúcar hasta que obtengamos un merengue firme.

11- Cuando la gelatina con la nata se haya enfriado, la vamos mezclando poco a poco, a cucharadas, con la crema de queso con las yemas.

12- Cuando se haya incorporado, sacamos el resto de la nata de la nevera y la mezclamos con esta crema.

13- Y cuando se haya mezclado bien, vamos añadimos el merengue ahora poco a poco, y ya tendremos la crema lista!!!!

14- Ahora podemos derretir el chocolate en un bol y lo dejamos atemperar.

15- Al fin podremos montar la tarta! Para esto mojamos los bizcochos en el café y cubrimos con ellos la base del molde.

16- Ponemos sobre esa capa una generosa capa de crema de mascarpone y la dejamos uniforme.

17- Sobre esta capa, ponemos el chocolate derretido y lo repartimos bien.

18- Ponemos otra capa de bizcochos humedecidos en el café, y sobre ella otra capa de crema. Alisamos muy bien la superficie y la dejamos enfriar en el frigorífico.

19- Al día siguiente, cuando la tarta esté solida, la desmoldamos y antes de servir, espolvoreamos cacao en polvo sobre la tarta con la ayuda de un colador.

20- Si queréis escribir algo en la tarta, podéis recortar las letras en papel o cartulina, ponerlas en la tarta, rociar con cacao y retirar las letras.

RESULTADO:

Os gusta esta Tarta de Tiramisú con Licor Café?? A mi me encanta como se ve el borde de la tarta, ya que en un tiramisú normal no se puede apreciar el corte porque la crema no es muy consistente, pero en esta tarta queda genial!!!

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CONCLUSIÓN:

Yo creo que a Gerente se le ve bastante contento con su tarta, no os parece?? Yo fui bastante generosa con el licor café porque era para una fiesta de adultos, y de noche, además sabía que al grupo le gustaría así… Pero os tengo que aclarar, que a diferencia de otras veces, el licor no esta cocinado, por lo que tiene alcohol, así que esta tarta no sería recomendable para niños. Así que si la van a comer niños podéis suprimir el alcohol. También quería decir que se puede usar otro licor, el amareto sería el clásico para el tiramisú, pero podéis usar el que prefiráis.

Y como ya he dicho, a mi el café no me gusta mucho, pero esta tarta de tiramisú tiene la cantidad adecuada para que se note, pero su sabor no enmascare el sabor del resto de ingredientes. Y la capa crujiente de chocolate que queda entre las dos capas de la tarta le da un sabor a chocolate ideal que hace que la tarta sea aun más perfecta!!!

No se como vais a poder esperar para probarla!! No os asustéis al ver que tiene tantos pasos porque no es nada complicada de preparar!! Y seguro que os encanta!!!

Y por cierto, si aun no habéis escuchado a Gerente no se a que estáis esperando! Podéis seguirlos en Facebook!

Nos vemos en la próxima receta, que si el trabajo me lo permite, será pronto!!!

Noelia

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