Bundt Cake de Piña Colada. Reto Alfabeto Dulce

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INTRODUCCIÓN:

Hola a todos!!! Hoy quiero enseñaros una nueva receta, que va a ser mi aportación al Reto Alfabeto Dulce de este mes, en el que hay que incorporar dos ingredientes concretos a un postre, este mes han tocado: Coco y Ron. Si, habéis leído bien, coco y ron, ingredientes esenciales para preparar un cocktail de piña colada!! Pero, y si en vez de un cocktail hacemos un Bundt Cake de Piña Colada?? A mi me parece incluso una mejor idea!!! Así que id buscando los ingredientes, porque no os podéis perder la receta de este buenísimo postre!!!

MATERIALES:

Para las magdalenas

  • 300g de harina
  • 200g de azúcar
  • 75g de mantequilla
  • 4 huevos
  • 16g de levadura
  • 1 yogur de coco
  • 75g de coco rallado
  • 4 rodajas de piña en almíbar
  • 50ml de almíbar de piña
  • Un chorrito de ron

Para decorar

  • 100g de azúcar glas
  • 4-5 cucharadas de almíbar de piña
  • Coco rallado
  • Guindas

Material de cocina

  • Molde de bundt cake
  • Unas varillas
  • Varios bols
  • Horno
  • Batidora

METODOLOGÍA:

1- Comenzamos preparando y pesando los ingredientes. Tamizamos también la harina, podemos engrasar el molde que vayamos a usar con mantequilla y precalentar el horno a 210ºC.

2- En un bol grande mezclamos el azúcar con la mantequilla, que debe estar a temperatura ambiente, los batimos bien con unas varillas.

3- Ahora vamos añadiendo uno a uno los huevos y los incorporamos a los ingredientes anteriores.

4- Añadimos el yogur de coco, y también el coco rallado, mezclándolos bien con el resto de la mezcla.

5- Con una batidora, picamos la piña en almíbar, sin que esté totalmente hecha puré, y la añadimos también junto al resto de ingredientes.

6- Para acabar con los ingredientes húmedos, añadimos el almíbar y el ron, que puede ir al gusto de cada uno.

7- Por último, añadimos la harina y la levadura, incorporamos bien todos los ingredientes juntos hasta que quede una mezcla homogénea.

8- Ponemos la masa en el molde y metemos en el horno, horneamos unos 15 minutos y bajamos la temperatura a unos 180ºC.

9- Horneamos durante otros 30 minutos más. Sacamos cuando al pinchar con un palillo salga limpio.

10- Dejamos enfriar antes de desmoldar. Mientras tanto podemos preparar el glaseado.

11- Tamizamos el azúcar glas y le añadimos una a una las cucharadas de almíbar, mezclando bien. Cuando tengamos la consistencia deseada, parecida a la de un yogur griego, dejamos de añadir más almíbar.

12- Para acabar, ya solo queda echar el glaseado por encima del bundt cake, espolvorear un poco de coco rallado por encima y decorar con unas guindas!!

RESULTADO:

Pero que buena pinta tiene este bundt cake!! Y habéis visto el corte?? Es espectacular!! Ojalá pudierais probar este esponjoso bizcocho megaesponjoso y de sabor tropical…

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CONCLUSIÓN:

Que bueno que estaba este Bundt Cake de Piña Colada!!! La piña picada le aporta una humedad y jugosidad exquisita!! Y junto al coco le aportan un sabor muy original y poco frecuente en bizcochos, que seguro que hará que caigas rendido a sus pies! Siempre me han gustado los bizcochos de piña, sobre todo el invertido de piña que prepara mi abuela y que tengo pendiente de enseñaros, pero este no tiene nada que envidiarle!! Estoy segura de que gustará a todos, incluso a los que no son muy fans del coco!!

Yo lo preparé con bastante prisa y puedo asegurar que no tiene ninguna complicación, es como hacer un bizcocho normal, pero añadiéndole un par de cositas más. A partir de ahí lo podemos complicar un poco con la decoración, aunque esta que es muy sencillita, nos da un resultado buenísimo y muy atractivo!!

Por último deciros que como siempre podéis innovar y hacer variaciones, en este bundt cake podéis usar la cantidad de ron que prefiráis, incluso os quedará genial si preferís no añadirlo!!

Y sin nada más que añadir, me despido hasta el próximo Reto Alfabeto Dulce!! Ya que aunque esté muy ocupada por mi trabajo y publique menos que hace unos meses, me motiva para innovar y seguir horneando, así que hasta el próximo día 25!!!

Noelia

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