Cupcakes tipo S´mores. Reto Alfabeto Dulce

Cupcakes tipo S´mores The Sweetness of Science

INTRODUCCIÓN

Cada mes se pone más complicado el Reto Alfabeto Dulce!! En este mes de mayo había que hacer una receta dulce con Sobaos y Nubes, y mi primera reacción fue pensar que era imposible. Pero no hay nada imposible!! Y la inspiración vino a mi en forma de Cupcake!!

Seguro habéis visto mil veces en las películas americanas como queman nubes pinchadas en un palo en una hoguera. Normalmente se ponen sobre una galleta con un trozo de chocolate, que se funde con el calor de la nube y esto es a lo que llaman S´mores. Afortunadamente tuve la suerte de probarlos en una acampada en Cape Cod, Massachusetts, y aunque parezca una tontería, me encantó vivir esa experiencia de quemar marshmallows en la hoguera tras haber cenado un buen asado… Que buenos recuerdos!!

Pero volviendo al reto, he hecho estos Cupcakes tipo S´mores, en los que he sustituido las galletas por sobaos! Así que tienen una base de sobaos y mantequilla, un cupcake de chocolate con un interior de marshmallow o nube, cubiertos de una ganache de chcolate y decorado por nubes quemadas!! Que os parece? Bueno, no? Pues vamos a ver la receta!!!

MATERIALES:

Para la base

  • 85g de sobaos
  • 30g de mantequilla

Para los cupcakes

  • 130g de harina
  • 150g de azúcar
  • 85g de mantequilla
  • 100ml de leche
  • 20g de cacao puro en polvo
  • 50g de chocolate negro
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita y media de levadura
  • 1 cucharadita de vainilla
  • Una pizca de sal
  • Nubes o marsmallows

Para la cobertura

  • 75g de chocolate negro
  • 60g de nata para montar
  • 15g de mantequilla

Para decorar

  • Nubes

Material de cocina

  • Cápsulas para cupcakes
  • Molde para cupcakes
  • Unas varillas
  • Varios bols
  • Horno

METODOLOGÍA:

1- Para tener todo preparado y trabajar con tranquilidad, lo primero que podemos hacer es tamizar la harina con el cacao en polvo, y precalentar el horno a 180ºC.

2- Ahora vamos a preparar la base de nuestros cupcakes. Para esto, desmigamos los sobaos con las manos, y mientras, podemos fundir la mantequilla en el microondas.

3- Mezclamos los dos ingredientes anteriores, haciendo que la mantequilla quede bien repartida por las migas de los sobaos. Repartimos la masa entre 12-14 cápsulas (un par de cucharadas por cápsula), y con una cuchara lo presionamos bien para hacer una base compacta. Las dejamos en el frigorífico mientras preparamos la masa.

4- Para hacer la masa de los cupcakes, en un bol fundimos la mantequilla con el chocolate, lo podemos hacer en el microondas pero con cuidado de que no se queme!

5- Cuando esté fundido lo mezclamos bien con el azúcar usando unas varillas.

6- Ahora podemos ir añadiendo uno a uno los huevos y lo mezclamos todo bien.

7- Podemos añadir la leche y la vainilla, y si queremos podemos ir intercalándolo poco a poco los ingredientes secos: la harina, el cacao en polvo, la levadura y la sal, y lo mezclamos todo muy bien.

8- Con esa masa rellenamos las cápsulas de cupcakes sobre la base de sobaos, dejando libre como un tercio de volumen del molde, para darle espacio para subir.

9- Horneamos los cupcakes durante unos 20 minutos.

10- Cuando pinchemos los cupcakes con un palillo y salga limpio, podemos sacarlos del horno, es importante no dejarlos en exceso para que no se sequen. Antes de que enfríen del todo, con la punta de un cuchillo o con un sacabocados, hacemos un agujero en el centro del cupcake y metemos un trozo de nube (yo puse 2 mini-marshmallows). Podemos taparlo con el trozo que hemos quitado y con el calor que aun tenga el cupcake se va a ir fundiendo un poco.

11- Mientras se atemperan, preparamos la cobertura de chocolate. Para esto ponemos a calentar la nata, y cuando hierva retiramos del fuego y añadimos el chocolate y la mantequilla, removiendo para que se fundan y se integren los ingredientes.

12- Dejamos atemperar un poco y antes de que enfríe del todo cubrimos los cupcakes. Podemos poner unas nubes encima para decorar y meter en el frigorífico para que solidifique el chocolate.

13- El último paso sería quemar un poco las nubes de decoración con un soplete y espolvorear con unas migas de sobaos. Dejamos atemperar el cupcake antes de comerlo!!

RESULTADO:

Os presento como resultado estos espectaculares cupcakes de chocolate con base de sobaos y nubes! Que no solo quedan muy bonitos sino que están buenísimos!!!

Cupcakes tipo S´mores The Sweetness of Science

CONCLUSIÓN:

Si queréis hacer una Cupcake S´mores más auténticos solo tenéis que cambiar los sobaos por galletas. Pero la base sobaos queda con la misma textura que el cupcake y el sabor de la mantequilla del sobao le da un toque delicioso!! Las galletas le darían un toque más crujiente. Y que decir más decir de este cupcake? Que lo mejor está en el interior y es que la nube derretida del centro, con su textura esponjosa, queda magníficamente con el cupcake y la cobertura de chocolate. Yo usé mini marshmallows que me traje de EEUU, pero puedes usar nubes y cortarlas en trozos pequeños para que queden igual.

En general, esta genial combinación de sabores hacen que sea un cupcake buenísimo!! tenéis que probarlo!!!

Y ya me despido, contentísima de participar en el reto otro mes más, esta vez con una receta de la que estoy muy orgullosa!! Espero que os gusten tanto como a mi y como a todos los que los probaron!!

Noelia

Cupcakes tipo S´mores The Sweetness of Science

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