Mini-Cupcakes de Limón y Arándanos

The Sweetness of Science Mini-Cupcakes de Limón y Arándanos

INTRODUCCIÓN:

Estos Mini-Cupcakes de Limón y Arándanos fueron una excusa estupenda para usar mi máquina de hacer cupcakes!!! Los lemon blueberry cupcakes son un clásico entre los sabores de cupcakes, y me apetecía preparar un dulce con fruta y sin exceso de chocolate, más bien fresquito y un poco ácido. Y que mejor que un delicioso y esponjoso cupcake de limón con arándanos frescos en la masa, acompañado de una exquisita buttercream de queso y limón, que se come de un solo bocado!!!

Yo, personalmente, me declaro muy fan de estos mini-cupcakes!! Además de que me encanta el sabor, al ser tan pequeños, no te cansas nunca de comerlos, yo no podía comer menos de uno!!! Están buenísimos y son más fácil de hacer de lo que puede parecer. Os animo a probarlos, seguro que triunfáis con ellos!!!

The Sweetness of Science Mini-Cupcakes de Limón y Arándanos

MATERIALES:

Para los cupcakes

  • 100g de harina de repostería
  • 100g de azúcar
  • 100g de mantequilla
  • 2 huevos
  • 5g de levadura
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 pizca de sal
  • El zumo de medio limón
  • La ralladura de un limón
  • 100g de arándanos

Para la buttercream

  • 150g de mantequilla
  • 150g de queso crema
  • 100g de azúcar glas
  • El zumo de medio limón
  • La ralladura de un limón

Para decorar

  • Arándanos

Material de cocina

  • Cápsulas para cupcakes
  • Molde para cupcakes
  • Unas varillas
  • Varios bols
  • Horno o maquina para hacer cupcakes

METODOLOGÍA:

1- Si tenemos los ingredientes preparados, podemos comenzar por tamizar la harina. Si vamos a usar el horno, podemos precalentarlo a 180ºC.

2- En un bol mezclamos la mantequilla, que debería estar a temperatura ambiente con el azúcar, y batimos bien con las varillas.

3- A continuación, añadimos uno a uno los huevos y los incorporamos bien.

4- Cuando esté bien mezclado añadimos el resto de ingredientes húmedos: el zumo y la ralladura de limón y la vainilla.

5- Ahora podemos añadir la harina, la levadura y la sal. Lo mezclamos todo bien hasta que quede una mezcla homogénea.

6- Por último, tras lavar y secar los arándanos, los enharinamos y con una espátula o cuchara los mezclamos con la masa de cupcakes.

7- Rellenamos las cápsulas de mini-cupcakes con la mezcla, dejando libre como un tercio de volumen del molde, para darle espacio para subir. Con estas cantidades yo pude hacer hasta 30 mini-cupcakes!

8- Horneamos los cupcakes, en la maquina para hacer cupcakes solo necesitan 8 minutos. Si lo haces al horno también estarán listos en menos de 10 minutos, si son cupcakes de tamaño normal necesitarían unos 20 minutos.

9- Mientras se hornean podemos preparar la buttercream de limón. Para esto batimos la mantequilla con el queso crema. Cuando estén bien batidos le añadimos el azúcar glas tamizado y seguimos mezclando.

10- Tras mezclar se formará una crema que podemos guardarla en el frigorífico para que coja consistencia. Mientras tanto, también dejamos los cupcakes enfriar.

11- Cuando los cupcakes estén a temperatura ambiente, podemos poner la buttercream en una manga pastelera con la boquilla que queramos y con ella decoramos los cupcakes cubriéndolos con la buttercream!!

12- Para acabar decoramos con arándanos naturales!!!

RESULTADO:

Hace falta que añada algo más o las fotos son muestra suficiente de lo bien que quedan estos cupcakes??

The Sweetness of Science Mini-Cupcakes de Limón y Arándanos

CONCLUSIÓN:

Los cupcakes de limón están para chuparse los dedos!!! Puedes usar esta masa para cupcakes del tamaño que elijas, pero siempre hay que tener cuidado del tiempo de horneado, porque si se dejan demasiado tiempo en el horno, quedarán más secos y menos esponjosos.

El toque maestro se lo dan los arándanos frescos, es importante el hecho de que estén enharinados, ya que hará que no se bajen al fondo y queden bien repartidos por los cupcakes. Yo me encargué de que hubiera un mínimo de 2 arándanos por cada mini-cupcake, porque quería que todos los que lo comieran sintieran la exquisita sensación del arándano en el interior del cupcake. Además si lo comes junto con el arándano de la decoración, la mezcla de texturas es asombrosa!!

Pero no solo es su sabor, también tienen una presentación preciosa y pueden ser una aportación ideal para una mesa dulce, o un buenísimo acompañamiento para tomar el té. Ojalá pudieras probarlos!!! Vais a tener que hacerlos en casa!!!

Noelia

The Sweetness of Science Mini-Cupcakes de Limón y Arándanos

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