Bizcocho de Plátano y Nueces Sin Azúcar

INTRODUCCIÓN:

Estos Bizcochos de Plátano y Nueces Sin Azúcar, surgieron porque mi amiga Xandra me retó a que hiciera un postre de dieta que estuviera bueno. Yo no solo quería que fuera bajo en azúcar y grasa, quería que no tuviera nada!!! Así podría comer todo lo que quisiera, y además es apto para diabéticos! La parte más difícil era conseguir que estuviera bueno, cosa que conseguí con el plátano, las nueces y canela, y la verdad es que me dieron un sobresaliente, porque no solo gustó a los que estaban a dieta, sino que muchos no notaron ni que era un bizcocho sin azúcar!!

Solo me falta aclarar que hay que usar un edulcorante que sea estable a altas temperaturas, es decir, que se puedan usar para hornear, un ejemplo es la sucralosa. Puedes mirar en los ingredientes del edulcorante cual es el compuesto principal y buscar online si se puede usar para hornear.

Y sin nada más que añadir, pasamos a ver la receta de este estupendo bizcocho sin azúcar!!

MATERIALES:

Para la tarta

• 150g de harina
• 50g de harina integral
• Edulcorante en polvo resistente a altas temperaturas (lo equivalente a 100g de azúcar)
• 1 huevo
• 1 yogur desnatado (0% materia grasa)
• 2 plátanos
• 2 cucharadas de aceite
• 2 cucharaditas de levadura
• 15g de nueces
• Media cucharadita de canela
• Una pizca de sal
• Una cucharadita de vainilla

Glaseado

• 50g de yogur
• 2 cucharadas de leche desnatada
• edulcorante al gusto

Material de cocina

• Un molde rectangular grande o 2 pequeños
• Varios bols
• Unas varillas
• Horno

METODOLOGÍA:

1- Lo primero que podemos hacer es ir tamizando los dos tipos de harina. También podemos engrasar el molde con un poquito de aceite de oliva. Además precalentamos el horno a 180º.

2- Ahora podemos pelar los plátanos, y podemos hace un puré con ellos usando un tenedor, es más fácil cuando los plátanos están maduros.

3- Añadimos el yogur y también podemos añadir el huevo y el aceite, mezclando bien con las varillas.

4- Mezclamos junto con el edulcorante en polvo. La vainilla la podemos añadir en este momento.

5- Juntamos todos los ingredientes secos: harina normal e integral, levadura, canela y sal, y los añadimos poco a poco a la mezcla anterior, incorporando bien todos los ingredientes con la ayuda de unas varillas.

6- Por último, podemos picar las nueces y añadirlas a la mezcla.

7- Repartimos la mezcla en los moldes que queramos y antes de meter en el horno, podemos decorar con unos trozos de plátano y nueces. Yo usé 2 moldes de tamaño mediano y horneé a 180ºC durante alrededor de 35 minutos. Lo sacamos del horno cuando al pinchar con un palillo, este salga limpio, es importante no hornear en exceso para que no quede duro.

8- Dejamos enfriar antes de desmoldar el bizcocho, y cuando vayamos a servirlo, podemos decorarlo con un glaseado de yogur batido con edulcorante y leche.

RESULTADO:

Pues este es el estupendo resultado del bizcocho de plátano y nueces sin azúcar y casi sin grasa! Mucho mejor de lo esperado porque no solo tiene una bonita presentación, es que estaba muy bueno!!

CONCLUSIÓN:

Tengo que confesar que no es un postre que se pueda comparar con el sabor de por ejemplo, una tarta de chocolate, pero sí que está bien bueno, y puede ser una buena opción para personas que no puedan o quieran tomar azúcar o que quieran comer bajo en grasa.

Estoy contentísima porque me daba mucho miedo que me quedara seco, ya que mi principal objetivo, además de que estuviera bueno, es que quedara esponjoso y que apetezca comerlo. Esto iba a ser difícil si usaba mucha harina integral, por eso añadí solo una parte de este tipo de harina. El puré de plátano, también ayuda a que quede esponjoso, además de dar un buenísimo sabor!! Si queremos otras opciones siempre podemos sustituir el plátano por manzanas, o por calabaza. O las nueces por otro fruto seco, o por trocitos de chocolate negro!

Si vuestra alimentación está restringida por algún tipo de alimento, os animo a que busquéis alternativas para comer platos que os gusten y así disfrutar del placer del comer!! Yo voy a intentar subir recetas variadas y aptas para todos, y que estén buenísimas!!! Seguro que si probáis este bizcocho, repetiréis!!! Aunque no estéis en la operación bikini!!

Noelia