Pastas de Té

The Sweetness of Science Pastas de Té

INTRODUCCIÓN:

Voy a aprovechar esta semana para enseñaros la receta de estas Pastas de Té, ya que en Master Chef han propuesto pastas artesanas o postres caseros para el #RetoMasterChef. Así que las presento al concurso, crucemos los dedos!!

Aunque no sea muy fan de las pastas, he de confesar que están buenísimas!!! Y eso que se necesitan muy poquitos ingredientes y la receta es bastante sencilla. Yo pensaba que iba a tener algún que otro problema, porque hacer galletas siempre me ha dado más miedo que hacer otro tipo de postre, pero ahora que me estoy aficionando a amasar con las manos, ha sido pan comido!!

Y aunque no las podéis probar, no me podéis negar que no quedan bonitas? Así que animaos a prepararlas, porque son todo ventajas!! Seguro que si las probáis, repetiréis!!!

MATERIALES:

  • 250g de harina
  • 75g de azúcar glas
  • 1 huevo
  • 130g de mantequilla
  • Una cucharadita de esencia de vainilla
  • Una pizca de sal
  • Una pizca de levadura (1/4 de cucharadita)

Para decorar

  • 60g de chocolate con leche
  • 60g de chocolate blanco
  • 1 cucharadita de mantequilla
  • Crocanti de almendra
  • Virutas de chocolate negro

Material de cocina

  • Bol
  • Rodillo
  • Cortador de pastas
  • Horno
  • Microondas

METODOLOGÍA:

1- Para hacer la masa de las pastas necesitamos poquitos ingredientes, cuando los tengamos listos, podemos tamizar la harina y también el azúcar glas, y los mantenemos por separado.

2- Fundimos un poco la mantequilla en el microondas, para poder mezclarla bien con el azúcar glas.

3- Ahora podemos añadir el huevo, y seguir mezclando, podemos ayudarnos con unas varillas.

4- Añadimos la vainilla, y poco a poco, también vamos añadiendo la harina con la sal y la pizquita de levadura.

5- Lo mezclamos con las manos para que queden los ingredientes bien incorporados, pero evitando amasar en exceso.

6- Para que la masa quede un poco más dura y sea más fácil trabajar con ella, podemos envolverla en film trasparente y dejarla reposar en el frigorífico alrededor de 1 hora.

7- Cuando esté lista, precalentamos el horno a 200ºC.

8- El siguiente paso es espolvorear un poco con harina la mesa y extender bien la masa con un rodillo. El espesor ideal sería aproximadamente de medio centímetro.

9- Con un cortapastas, yo usé uno redondo, cortamos las galletas con la forma que queramos y las ponemos en la bandeja de horno cubierta de papel de horno.

10- Volver a juntar y extender los trozos de masa para aprovecharla y hacer más galletas, yo hice alrededor de 2 docenas. Y cuando las tengamos listas, las horneamos entre 10-12 minutos, o cuando veamos que los bordes están doraditos.

11- Las sacamos del horno y las dejamos enfriar sobre una rejilla.

12- Mientras tanto fundimos los dos tipos de chocolates por separado, cada uno con media cucharadita de mantequilla.

13- Podemos decorar las galletas cubriéndolas en parte con el chocolate y poniéndole antes de que enfrié crocanti de almendra o virutas de chocolate.

14- Dejamos atemperar el chocolate para que solidifique y ya nos podemos comer nuestras deliciosas pastas!!!

RESULTADO:

Me encantan las fotos que he hecho a mis pastas, hacen que parezcan aun más deliciosas!! Me las comería todas!!!

The Sweetness of Science Pastas de Té

CONCLUSIÓN:

Aunque no gane el #RetoMasterChef, me alegro de haber hecho estas pastas, porque me quedo con lo mejor, comérmelas!!!

A mi me ha gustado mucho esta idea para decorarlas, jugando con el blanco y negro, pero hay muchísimas opciones!! Podeis usar distintos cortadores y decorar cada tipo con un ingrediente distinto, pudiendo usar además de estos ingredientes, mermelada, coco rallado o algún fruto seco.

Así podréis tener en vuestra casa todo un surtido de pastas desde una misma masa. Si queréis hacer más cantidad, solo tenéis que multiplicar los ingredientes, como ya he mencionado, con esta receta podréis hacer alrededor de 25. Creo que son ideales para cuando vienen invitados a tomar un café a casa o incluso se pueden meter en cajitas pequeñas para regalar!! Y además de quedar genial con unas pastas caseras y sencillas de preparar, son muy baratas y están más que buenas!!! Animaos y disfrutad de ellas!!!

Noelia

The Sweetness of Science Pastas de Té

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Cupcakes tipo S´mores. Reto Alfabeto Dulce

Cupcakes tipo S´mores The Sweetness of Science

INTRODUCCIÓN

Cada mes se pone más complicado el Reto Alfabeto Dulce!! En este mes de mayo había que hacer una receta dulce con Sobaos y Nubes, y mi primera reacción fue pensar que era imposible. Pero no hay nada imposible!! Y la inspiración vino a mi en forma de Cupcake!!

Seguro habéis visto mil veces en las películas americanas como queman nubes pinchadas en un palo en una hoguera. Normalmente se ponen sobre una galleta con un trozo de chocolate, que se funde con el calor de la nube y esto es a lo que llaman S´mores. Afortunadamente tuve la suerte de probarlos en una acampada en Cape Cod, Massachusetts, y aunque parezca una tontería, me encantó vivir esa experiencia de quemar marshmallows en la hoguera tras haber cenado un buen asado… Que buenos recuerdos!!

Pero volviendo al reto, he hecho estos Cupcakes tipo S´mores, en los que he sustituido las galletas por sobaos! Así que tienen una base de sobaos y mantequilla, un cupcake de chocolate con un interior de marshmallow o nube, cubiertos de una ganache de chcolate y decorado por nubes quemadas!! Que os parece? Bueno, no? Pues vamos a ver la receta!!!

MATERIALES:

Para la base

  • 85g de sobaos
  • 30g de mantequilla

Para los cupcakes

  • 130g de harina
  • 150g de azúcar
  • 85g de mantequilla
  • 100ml de leche
  • 20g de cacao puro en polvo
  • 50g de chocolate negro
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita y media de levadura
  • 1 cucharadita de vainilla
  • Una pizca de sal
  • Nubes o marsmallows

Para la cobertura

  • 75g de chocolate negro
  • 60g de nata para montar
  • 15g de mantequilla

Para decorar

  • Nubes

Material de cocina

  • Cápsulas para cupcakes
  • Molde para cupcakes
  • Unas varillas
  • Varios bols
  • Horno

METODOLOGÍA:

1- Para tener todo preparado y trabajar con tranquilidad, lo primero que podemos hacer es tamizar la harina con el cacao en polvo, y precalentar el horno a 180ºC.

2- Ahora vamos a preparar la base de nuestros cupcakes. Para esto, desmigamos los sobaos con las manos, y mientras, podemos fundir la mantequilla en el microondas.

3- Mezclamos los dos ingredientes anteriores, haciendo que la mantequilla quede bien repartida por las migas de los sobaos. Repartimos la masa entre 12-14 cápsulas (un par de cucharadas por cápsula), y con una cuchara lo presionamos bien para hacer una base compacta. Las dejamos en el frigorífico mientras preparamos la masa.

4- Para hacer la masa de los cupcakes, en un bol fundimos la mantequilla con el chocolate, lo podemos hacer en el microondas pero con cuidado de que no se queme!

5- Cuando esté fundido lo mezclamos bien con el azúcar usando unas varillas.

6- Ahora podemos ir añadiendo uno a uno los huevos y lo mezclamos todo bien.

7- Podemos añadir la leche y la vainilla, y si queremos podemos ir intercalándolo poco a poco los ingredientes secos: la harina, el cacao en polvo, la levadura y la sal, y lo mezclamos todo muy bien.

8- Con esa masa rellenamos las cápsulas de cupcakes sobre la base de sobaos, dejando libre como un tercio de volumen del molde, para darle espacio para subir.

9- Horneamos los cupcakes durante unos 20 minutos.

10- Cuando pinchemos los cupcakes con un palillo y salga limpio, podemos sacarlos del horno, es importante no dejarlos en exceso para que no se sequen. Antes de que enfríen del todo, con la punta de un cuchillo o con un sacabocados, hacemos un agujero en el centro del cupcake y metemos un trozo de nube (yo puse 2 mini-marshmallows). Podemos taparlo con el trozo que hemos quitado y con el calor que aun tenga el cupcake se va a ir fundiendo un poco.

11- Mientras se atemperan, preparamos la cobertura de chocolate. Para esto ponemos a calentar la nata, y cuando hierva retiramos del fuego y añadimos el chocolate y la mantequilla, removiendo para que se fundan y se integren los ingredientes.

12- Dejamos atemperar un poco y antes de que enfríe del todo cubrimos los cupcakes. Podemos poner unas nubes encima para decorar y meter en el frigorífico para que solidifique el chocolate.

13- El último paso sería quemar un poco las nubes de decoración con un soplete y espolvorear con unas migas de sobaos. Dejamos atemperar el cupcake antes de comerlo!!

RESULTADO:

Os presento como resultado estos espectaculares cupcakes de chocolate con base de sobaos y nubes! Que no solo quedan muy bonitos sino que están buenísimos!!!

Cupcakes tipo S´mores The Sweetness of Science

CONCLUSIÓN:

Si queréis hacer una Cupcake S´mores más auténticos solo tenéis que cambiar los sobaos por galletas. Pero la base sobaos queda con la misma textura que el cupcake y el sabor de la mantequilla del sobao le da un toque delicioso!! Las galletas le darían un toque más crujiente. Y que decir más decir de este cupcake? Que lo mejor está en el interior y es que la nube derretida del centro, con su textura esponjosa, queda magníficamente con el cupcake y la cobertura de chocolate. Yo usé mini marshmallows que me traje de EEUU, pero puedes usar nubes y cortarlas en trozos pequeños para que queden igual.

En general, esta genial combinación de sabores hacen que sea un cupcake buenísimo!! tenéis que probarlo!!!

Y ya me despido, contentísima de participar en el reto otro mes más, esta vez con una receta de la que estoy muy orgullosa!! Espero que os gusten tanto como a mi y como a todos los que los probaron!!

Noelia

Cupcakes tipo S´mores The Sweetness of Science

Tarta Sacher

The Sweetness of Science Tarta Sacher

INTRODUCCIÓN:

Aquí os presento una de las mejores tartas que he hecho, la Tarta Sacher. Yo no era muy fan de esta tarta, pero una amiga me retó a hacerla porque es su preferida, y me dijo que no en muchos sitios la hacen bien. Así que tras leer acerca de ella, y con miedo sabiendo todo lo que puede salir mal, me arriesgué a prepararla! Y no podría haber salido mejor!!! 

Así que muy contenta por haber superado este reto con mérito, ahora me toca explicaros como lo hice para que lo intentes vosotros!!! Seguro que también os queda genial y muy buena!!!

MATERIALES:

Para la tarta

  • 100g de harina
  • 100g de azúcar
  • 100g de azúcar glas
  • 6 huevos
  • 16g de levadura
  • 80g de almendras molidas
  • 100g de mantequilla
  • 150g de chocolate negro
  • Una cucharadita de vainilla
  • Una pizca de sal

Para el relleno

  • 200g de mermelada de albaricoque

Para la cobertura

  • 200g de chocolate negro
  • 200g de nata para montar (35% de materia grasa)
  • 50g de mantequilla

Material de cocina

  • Un molde redondo
  • Varios bols
  • Unas varillas
  • Batidora de varillas
  • Microondas
  • Horno
  • Un cazo
  • Frigorífico

METODOLOGÍA:

1- Lo primero que podemos hacer es preparar todos los ingredientes. Ahora podemos preparar la harina tamizándola y el molde engrasándolo con mantequilla. También podemos precalentar el horno a 170º.

2- Para hacer el bizcocho de la tarta, en un bol mezclamos con unas varillas la mantequilla, a temperatura ambiente, con el azúcar glas.

3- Fundimos el chocolate negro en el microondas (o en un cazo), parando y removiendo cada poco tiempo para que no se queme. Añadimos a la mezcla de la mantequilla con el azúcar glas y mezclamos.

4- A continuación, separamos las claras de las yemas de los huevos, y añadimos una a una, las yemas a la masa anterior, batiendo cada vez que añadimos una.

5- Añadimos las almendras y las incorporamos bien en la masa. Podemos añadir aquí también la vainilla.

6- Ahora, batimos las claras hasta montarlas, yo esta vez usé una batidora eléctrica de varillas, cuando estén a medio montar añadimos el azúcar y seguimos montando hasta que estén a punto de nieve.

7- Añadimos las claras de huevo montadas poco a poco a la mezcla y lo mezclamos haciendo movimientos envolventes con una cuchara o lengua para que no se baje demasiado (no batir con varillas).

8- A continuación, podemos añadir el harina, la levadura y la pizca de sal. Mezclamos con suavidad y poco a poco hasta que queden todos los ingredientes integrados.

9- Vertemos la mezcla en el molde engrasado y horneamos durante unos 40-45 minutos, hasta que pinchemos con un palillo y salga limpio. Hay que dejarlo enfriar a temperatura ambiente, pasados unos minutos podemos desmoldarlo y dejarlo enfriar completamente en una rejilla. Se puede meter en el frigorífico para que esté más frio y sea más fácil cortarlo.

10- Cuando el bizcocho esté frio, podemos partirlo por la mitad con un cuchillo de sierra. También cortamos la parte abombada de arriba, y reservamos las partes más planas para la parte de abajo y la de arriba.

11- Calentamos un poco la mermelada en el microondas para que quede más líquida y uniforme, y repartimos toda la mermelada por la parte superior de la base de la tarta. Tapamos con la otra mitad, podemos eliminar el exceso de los bordes con un cuchillo. Dejamos enfriar en el frigorífico.

12- Ahora preparamos la cobertura de chocolate, para esto, en un cazo ponemos a hervir la nata.

13- Cuando hierva, retiramos del fuego y añadimos el chocolate y la mantequilla, removemos para que se fundan y se integren bien. Dejamos que enfríe un poco.

14- Ponemos la tarta sobre una rejilla con una bandeja debajo para recoger el exceso de la cobertura, y añadimos todo el chocolate por encima de la tarta, hasta que la cubra totalmente.

15- Ahora hay que dejarlo enfriar para que solidifique la cobertura y ya tenemos nuestra Tarta Sacher lista!!!

16- Podemos decorarla con figuras hechas con chocolate fundido y posteriormente enfriado, y con un poco de almendras molidas.

RESULTADO:

Estoy muy orgullosa de cómo quedó la tarta Sacher, la cobertura quedó ideal y la decoración le da un toque muy profesional, no os parece?

The Sweetness of Science Tarta Sacher

CONCLUSIÓN:

Aunque no sea mi tarta favorita, sí lo fue de muchos de los que la probaron, y me dijeron que esta es la mejor tarta que he hecho hasta el momento. Además también le gustó mucho a gente que no suele gustarle esta tarta! No os puedo decir lo que tiene de especial, porque no hice nada más de lo que he explicado arriba, lo único que se, es que si la hacéis, triunfaréis!!!

Un consejo muy importante que os voy a dar, es que la dejéis atemperar antes de comerla, para que el bizcocho esté más tierno, y se pueda disfrutar más de los sabores. Otra cosa es que uséis mermelada de buena calidad, porque aunque pueda pasar desapercibida, es algo que puede fastidiar la tarta. Y por último quería comentar que no se como, el bizcocho no me quedó nada seco!! Era mi mayor miedo, pero me quedó muy esponjoso y tierno!

Así que teniendo en cuenta el éxito de esta tarta, tendré que repetirla más a menudo, seguro que encuentro gente dispuesta a comerla!! Y también espero que os animéis a hacerla, seguro que os encanta!!!

Noelia

The Sweetness of Science Tarta Sacher

Mini-Cupcakes de Limón y Arándanos

The Sweetness of Science Mini-Cupcakes de Limón y Arándanos

INTRODUCCIÓN:

Estos Mini-Cupcakes de Limón y Arándanos fueron una excusa estupenda para usar mi máquina de hacer cupcakes!!! Los lemon blueberry cupcakes son un clásico entre los sabores de cupcakes, y me apetecía preparar un dulce con fruta y sin exceso de chocolate, más bien fresquito y un poco ácido. Y que mejor que un delicioso y esponjoso cupcake de limón con arándanos frescos en la masa, acompañado de una exquisita buttercream de queso y limón, que se come de un solo bocado!!!

Yo, personalmente, me declaro muy fan de estos mini-cupcakes!! Además de que me encanta el sabor, al ser tan pequeños, no te cansas nunca de comerlos, yo no podía comer menos de uno!!! Están buenísimos y son más fácil de hacer de lo que puede parecer. Os animo a probarlos, seguro que triunfáis con ellos!!!

The Sweetness of Science Mini-Cupcakes de Limón y Arándanos

MATERIALES:

Para los cupcakes

  • 100g de harina de repostería
  • 100g de azúcar
  • 100g de mantequilla
  • 2 huevos
  • 5g de levadura
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 pizca de sal
  • El zumo de medio limón
  • La ralladura de un limón
  • 100g de arándanos

Para la buttercream

  • 150g de mantequilla
  • 150g de queso crema
  • 100g de azúcar glas
  • El zumo de medio limón
  • La ralladura de un limón

Para decorar

  • Arándanos

Material de cocina

  • Cápsulas para cupcakes
  • Molde para cupcakes
  • Unas varillas
  • Varios bols
  • Horno o maquina para hacer cupcakes

METODOLOGÍA:

1- Si tenemos los ingredientes preparados, podemos comenzar por tamizar la harina. Si vamos a usar el horno, podemos precalentarlo a 180ºC.

2- En un bol mezclamos la mantequilla, que debería estar a temperatura ambiente con el azúcar, y batimos bien con las varillas.

3- A continuación, añadimos uno a uno los huevos y los incorporamos bien.

4- Cuando esté bien mezclado añadimos el resto de ingredientes húmedos: el zumo y la ralladura de limón y la vainilla.

5- Ahora podemos añadir la harina, la levadura y la sal. Lo mezclamos todo bien hasta que quede una mezcla homogénea.

6- Por último, tras lavar y secar los arándanos, los enharinamos y con una espátula o cuchara los mezclamos con la masa de cupcakes.

7- Rellenamos las cápsulas de mini-cupcakes con la mezcla, dejando libre como un tercio de volumen del molde, para darle espacio para subir. Con estas cantidades yo pude hacer hasta 30 mini-cupcakes!

8- Horneamos los cupcakes, en la maquina para hacer cupcakes solo necesitan 8 minutos. Si lo haces al horno también estarán listos en menos de 10 minutos, si son cupcakes de tamaño normal necesitarían unos 20 minutos.

9- Mientras se hornean podemos preparar la buttercream de limón. Para esto batimos la mantequilla con el queso crema. Cuando estén bien batidos le añadimos el azúcar glas tamizado y seguimos mezclando.

10- Tras mezclar se formará una crema que podemos guardarla en el frigorífico para que coja consistencia. Mientras tanto, también dejamos los cupcakes enfriar.

11- Cuando los cupcakes estén a temperatura ambiente, podemos poner la buttercream en una manga pastelera con la boquilla que queramos y con ella decoramos los cupcakes cubriéndolos con la buttercream!!

12- Para acabar decoramos con arándanos naturales!!!

RESULTADO:

Hace falta que añada algo más o las fotos son muestra suficiente de lo bien que quedan estos cupcakes??

The Sweetness of Science Mini-Cupcakes de Limón y Arándanos

CONCLUSIÓN:

Los cupcakes de limón están para chuparse los dedos!!! Puedes usar esta masa para cupcakes del tamaño que elijas, pero siempre hay que tener cuidado del tiempo de horneado, porque si se dejan demasiado tiempo en el horno, quedarán más secos y menos esponjosos.

El toque maestro se lo dan los arándanos frescos, es importante el hecho de que estén enharinados, ya que hará que no se bajen al fondo y queden bien repartidos por los cupcakes. Yo me encargué de que hubiera un mínimo de 2 arándanos por cada mini-cupcake, porque quería que todos los que lo comieran sintieran la exquisita sensación del arándano en el interior del cupcake. Además si lo comes junto con el arándano de la decoración, la mezcla de texturas es asombrosa!!

Pero no solo es su sabor, también tienen una presentación preciosa y pueden ser una aportación ideal para una mesa dulce, o un buenísimo acompañamiento para tomar el té. Ojalá pudieras probarlos!!! Vais a tener que hacerlos en casa!!!

Noelia

The Sweetness of Science Mini-Cupcakes de Limón y Arándanos

New York Cheesecake

The Sweetness of Science New York Cheesecake

INTRODUCCIÓN:

A quien no le gusta una buena tarta de queso? Y además, si es una autentica tarta de queso al estilo americano, ya si que nadie puede resistirse!! Cuando la probé por primera vez supe que ninguna otra tarta de queso podría superarla. Y a la hora de hacer mi primera New York Cheesecake iba buscando la receta con la textura ideal y me sorprendió que tuviera casi un kilo de queso!!! Pero eso se nota, y es la diferencia entre una simple tarta de queso y la autentica New York Cheesecake!!

No quiero decir que la mía sea perfecta, pero sí que estoy orgullosa de ella, todos los que la han probado han quedado encantados, y para mi es mi favorita. Durante mucho tiempo ha sido mi postre estrella!! Lo raro ha sido que no la haya publicado antes!!!

Así que ahora lo comparto con vosotros, espero que lo probéis y que acabéis tan encantados como yo!!!

Antes de empezar con la receta os doy mi primer consejo, y es que la hagáis el día antes del día que la queráis comer, porque requiere mucho tiempo de espera y reposo, y es bueno que esté bien fría antes de comerla!!

Ahora sí que sí, pasemos a la receta!!! Espero que os guste!!!

MATERIALES:

Para la base

  • 150g de galletas
  • 60g de mantequilla
  • 5g de azúcar avainillada

Para el relleno:

  • 4 huevos
  • 900g de queso crema tipo Philadelphia
  • 200g de crème fraîche (se puede sustituir por yogur griego)
  • 250g de azúcar
  • 60g de harina de repostería
  • 1 cucharadita de vainilla
  • El zumo de medio limón + 2 cucharadas

Para la salsa de frutos rojos

  • 250g de frutos rojos: fresas, arándanos, frambuesas, moras…
  • 60g de azúcar
  • 1 lámina de gelatina
  • El zumo de medio limón

Para decorar

  • Fresas, arándanos…

Material de cocina

  • Un molde redondo
  • Un bol
  • Unas varillas
  • Picadora o robot de cocina
  • Microondas
  • Frigorífico
  • Horno
  • Un cazo

METODOLOGÍA:

1- Para preparar este perfecto chessecake empezamos a preparar la base. Para esto tenemos que triturar las galletas, yo usé una picadora. Partí las galletas, las puse en la picadora y las trituraré hasta obtener un polvo fino. También se pueden usar en un mortero o un rodillo para machacar las galletas.

2- Ahora fundimos la mantequilla en el microondas o en un cazo, y la mezclamos bien con el polvo de las galletas hasta que quede la mantequilla bien repartida.

3- Ponemos la mezcla en el molde y apretamos bien con una cuchara contra el fondo para que quede la base compacta. Lo ponemos a enfriar y endurecer en el frigorífico mientras preparamos el relleno de la cheesecake.

4- Precalentamos el horno a 200ºC.

5- Para el relleno, ponemos en un bol grande para batir a mano o con batidora de varillas, el queso crema con 240g azúcar, añadimos las 150g de crème fraîche (o el yogur griego), la harina de repostería, la vainilla y el zumo de medio limón. Batimos todos los ingredientes juntos.

6- Añadimos los huevos, uno en uno, y mezclamos bien hasta obtener una mezcla homogénea. Pero hay que evitar batir en exceso, para que la masa no coja mucho aire.

7- Ponemos la mezcla del relleno sobre la base de galletas que habíamos preparado y extendemos bien. Ahora ya podemos meter la tarta en el horno, y para comenzar, horneamos durante 15 minutos a 200ºC.

8- Después, bajamos la temperatura a 120ºC y horneamos durante 45 minutos más. Una vez pasado este tiempo, la tarta parecerá un flan, pero debe estar así (no pinchar con un palillo porque estará siempre húmedo y solo conseguiremos romper la tarta).

9- Preparamos 50g de crème fraîche, con 2 cucharadas de zumo de limón y 10g de azúcar. Lo mezclamos bien y lo esparcimos por encima de la tarta, extendiéndolo por toda la superficie.

10- Dejamos la tarta dentro del horno, apagado pero aun caliente, durante una o dos horas.

11- Cuando la tarta ya esté a temperatura ambiente podemos dejarla enfriar en el frigorífico, también durante varias horas. (Aconsejo pasar un cuchillo por los bordes de la tarta, para que si encoge al enfriarse, no le salgan grietas).

12- Unas horas antes de consumir la tarta podemos preparar la salsa de frutos rojos. Para esto, ponemos en un cazo a calentar la fruta, lavada y cortada en trozos pequeños, con el zumo de limón y el azúcar. Removemos mientras se cocina, presionando la fruta para hacer una salsa. Se cocina durante 10-15 minutos.

13- Mientras tanto, hidratamos la hoja de gelatina en un vaso de agua fría durante 7-10 minutos.

14- Cuando la salsa esté a nuestro gusto y cuando esté aun caliente, incorporamos la gelatina bien escurrida, y removemos hasta que se disuelva.

15- Dejamos atemperar un poco y desmoldamos la tarta.

16- Por último, añadimos la salsa sobre la cheesecake y la metemos de nuevo en el frigorífico durante al menos una hora.

17- Ahora podemos decorar la tarta con fruta fresca para darle un toque más profesional, y ya estará lista para comer!!!

The Sweetness of Science New York Cheesecake

RESULTADO:

Me encanta como queda esta receta de New York Cheesecake de textura impecable!!! Tenéis que probarla!!!

The Sweetness of Science New York Cheesecake

CONCLUSIÓN:

Que os ha parecido? A mi me encanta, tanto por su espesor como por su textura, es algo que la hacen única. Y el sabor? Casi ni comento lo mejor!! Cuando lo pruebes una vez, no vas a querer otra!!!

Una primera aclaración, es que si tenéis algún problema en encontrar crème fraîche, siempre lo podéis sustituir por yogur griego, yo la encuentro junto a la nata en cualquier supermercado de mi zona pero puede que no haya en supermercados más pequeños. Alguna vez he probado con yogur y queda igual de bien!!

Y otra cosa que quería decir es que la salsa de frutos rojos puedes cambiarla por cualquier mermelada o salsa de fruta que más te guste. A mi me gusta el contraste del sabor un poco ácido de los frutos rojos con el dulce de la tarta de queso, pero queda a elección de cada uno. Igual que la cantidad, a mi me gusta que rebose!!!

Sin nada más que decir, me despido aconsejándoos que probéis esta delicia de tarta, no os arrepentiréis!!!

Noelia

The Sweetness of Science New York Cheesecake