Cupcakes Veganos de Calabacín y Chocolate. Reto “Alfabeto Dulce”

INTRODUCCIÓN:

Esta semana publico esta receta con mucha ilusión, ya que es la primera vez que participo en el reto “Alfabeto Dulce” de Cook the Cake, en el que cada mes haremos un postre con el ingrediente que se elija. Este mes ha tocado el CHOCOLATE!!! Y como es un ingrediente bastante común, he querido incorporar algún riesgo, como ha sido el hacer un postre vegano. Por eso, estos cupcakes no llevan mantequilla, ni leche, ni huevos. En su lugar llevan margarina (que podría sustituirse por aceite de girasol, por ejemplo), y calabacín. Sí, has leído bien, llevan calabacín en lugar de huevos, no los sustituye completamente, pero si aporta consistencia y espesor. En otras recetas sustituyen los huevos por puré de plátanos como en las Galletas Veganas que publiqué hace un tiempo, o puré de manzana o calabaza. Pero yo tenía mucha curiosidad por probar esta receta con calabacín!!! Y no me arrepiento!!! Estaban buenísimos!!!! Aquí os dejo la receta!!!

(Y para los curiosos, no sabe a calabacín!!)

MATERIALES:

Para los cupcakes

• 250g de harina
• 200g de azúcar
• 300g de calabacín
• 125g de margarina
• 60g de cacao puro en polvo
• 2 cucharaditas de levadura
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 pizca de sal

Para la buttercream

• 100g de margarina
• 80g de azúcar glas
• 20g de cacao puro en polvo

Para decorar

• Ralladura de chocolate puro

Material de cocina

• Cápsulas para cupcakes
• Molde para cupcakes
• Unas varillas
• Varios bols
• Picadora o robot de cocina
• Horno

METODOLOGÍA:

1- Cuando tengamos listos los ingredientes para los cupcakes, podemos comenzar triturando en una picadora eléctrica los calabacines previamente lavados, yo los usé con la piel y todo! Cuando estén bien picados, precalentamos el horno a 180ºC. También podemos tamizar la harina!!!

2- En un bol grande mezclamos la margarina a temperatura ambiente con el cacao en polvo (yo usé chocolate Valor) con una varillas manuales. Podemos añadir a esta mezcla los calabacines picados y el azúcar, y seguimos mezclando.

3- Cuando esté bien mezclado añadimos los ingredientes secos: la harina y la levadura.

4- Por último, añadimos la pizquita de sal y la vainilla. Mezclamos todo hasta que quede una mezcla homogénea, que será bastante densa.

5- Ponemos las cápsulas en el molde para cupcakes (salen aproximadamente unos 12) y rellenamos cada cápsula con la mezcla, dejando libre como un tercio de volumen del molde, para darle espacio para subir.

6- Los horneamos unos 20 minutos.

7- Mientras se hornean podemos preparar la buttercream de chocolate!! Para esto batimos (yo lo hice manualmente) la margarina. A esto le añadimos el azúcar glas y el cacao, queda mejor si están previamente tamizados.

8- Cuando quede una crema con una buena textura, podemos guardarla en el frigorífico para que coja consistencia, mientras sacamos los cupcakes del horno y los dejamos atemperar.

9- Cuando los cupcakes estén a temperatura ambiente, podemos poner en el interior de una manga pastelera la boquilla que más nos guste y llenarla con la buttercream. Con ella, podemos decorar los cupcakes cubriéndolos con la buttercream!!!

10- Para acabar podemos espolvorear la buttercream con ralladura de chocolate puro!!

RESULTADO:

Y voilà, aquí tenemos el resultado de nuestros maravillosos cupcakes!!! Quien diría que no llevan huevos ni lácteos!!! Me parecen tan bonitos!!!! Y además es que están tan ricos!!!

CONCLUSIÓN:

Voy a ser sincera y a decir que no quedan tan esponjosos como un cupcake tradicional, este queda más denso. Pero si sigo siendo sincera, de todos los que lo probaron, nadie notó que fueran veganos o que llevaran verdura!! La verdad es que la buttercream estaba taaaaaaan buena que hacía que el cupcake completo fuera una autentica delicia!!! El cupcake era como un bizcocho denso con un inteso sabor a chocolate, y la buttercream… ¿Qué decir de ella? Me encantó, era más suave ya que llevaba menos chocolate y estaba buenísima!!!

En conjunto fue un postre muy bueno, que arrasó cuando los di a probar. Es ideal para quien tenga intolerancias alimenticias, para incorporar verdura en la dieta de niños o para los que han decidido no comer nada de procedencia animal. Espero que os animéis a hacerlos!!!

Noelia